Grillowana pierś na puree z groszku z palonym masłem

Jako dziecko nie lubiłem groszku. Nie wiem dlaczego. W końcu dziecko zazwyczaj reaguje wzrokiem, a groszek to takie ładne zielone lub bardziej oliwkowe koraliki, w dodatku słodkie. Dziwne. Być może powodem tego było to, że był to jeden ze składników sałatki jarzynowej, której szczerze nie nawidziłem. (W tej kwestii nic się nie zmieniło.) Nie wiem, bo przecież lubiłem pozostałe jej składniki to jednak jakoś kojarzyłem ją właśnie z groszkiem, który dziś już lubię i stąd dzisiejszy wpis. Warzywo to dostarcza mnóstwo cennych witamin jak chociażby witaminy z grupy B, A, C, E i K. Oprócz nich znajdziemy w groszku wiele innych łatwo przyswajalnych mikroelementów jak wapń, fosfor, żelazo, potas czy sód. Ich obecność w organizmie zmniejsza podatność na anemię, skurcze, nadciśnienie czy odwodnienie. Warto zatem sięgać po potrawy z groszkiem, więc dziś taka właśnie propozycja. Składniki na około 4 porcje: – 2 piersi z kurczaka (jeśli połówki to 4) – sól – pieprz – bazylia – papryka mielona – 3 ząbki czosnku – 500g zielonego groszku – 150g masła Jak widać lista zakupów nie jest zbyt długa i samo danie jest szybkie w przygotowaniu i nieskomplikowane więc tym bardziej zachęcam do jego przyrządzenia w domu. Zabierzmy się do pracy. Na początku, umyj i oczyść filety z ewentualnych błon i chrząstek. Obierz czosnek i wyciśnij go przez prasę do pojemnika z mięsem. Wsyp tam przyprawy, wymieszaj wszystko i odstaw. Wlej wodę do garnka i wrzuć do niej groszek. Gotuj go przez 5-10 minut. W międzyczasie rozgrzej patelnię grillową i połóż na niej przyprawione filety. Grilluj je po kilka minut z każdej strony. Gdy groszek się ugotuje odcedź wodę i dodaj do garnka 100g masła. Postaw naczynie na małym ogniu i podgrzewaj przez chwilę mieszając do rozpuszczenia się całości masła. Zblenduj całość na puree. Ułóż je na talerzu i połóż na nim grillowany filet. Jesteśmy już na finiszu. Do rondla o grubym dnie wrzuć pozostałe 50g masła, możesz je wcześniej pokroić na mniejsze kawałki. Rozgrzej je w rondlu. Gdy pojawi się piana delikatnie wymieszaj całość. Podgrzewaj do momentu aż masło uzyska złoty kolor i będzie wydzielać charakterystyczny orzechowy zapach. Warto spróbować tego dania w parze z winem musującym produkowanym metodą tradycyjną jak Szampan, Cremant czy Cava, które będą świetnie współgrać z kremowością dania. Oprócz musiaków dobrym wyborem będzie też Chardonnay dla, którego delikatne danie będzie dobrym dopełnieniem.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: