Pieczony indyk w ziołowym maśle z pieczonymi ziemniakami i sosem cebulowo-balsamicznym

Pieczony indyk w ziołowym maśle z pieczonymi ziemniakami i sosem cebulowo-balsamicznym

Dziś tradycyjnie, rzekłbym, że to taki obiad w domu rodzinnym od mamy. W końcu jest mięso, są ziemniaki, jest sos i surówka. Kto z nas nie doświadczył tego w dzieciństwie niech pierwszy rzuci kamieniem. Dla niektórych kojarzy się to dobrze, dla innych gorzej. Znam wiele osób, które zostało przy tego typu daniach, ale także i takich, którzy po latach nawet ich nie tkną. Ja jestem gdzieś po środku, bo lubię przeróżne kuchnie, więc i na taką mam miejsce u siebie. Dlatego dziele się nią z Wami i dziś upieczemy indyka w ziołowym maśle z pieczonymi ziemniakami i sosem cebulowym wzbogaconym kremem balsamicznym.

Składniki: (na około cztery osoby)

– mięso z indyka (u mnie były to 4 udźce bez kości, ale śmiało mogą to być także piersi, wtedy wystarczą dwie podwójne)

– 500 g ziemniaków

– 100g masła

– 3 cebule

– 2 łyżki mąki

– 3 łyżki oliwy

– ¾ szklanki wody (moja szklanka ma 250ml)

– łyżka kremu balsamicznego

– czerwona kapusta

– kwaśne jabłko

– łyżka oleju lnianego

– łyżeczka majonezu

– tymianek

– rozmaryn

– sól

– pieprz

– papryka ostra

Umyj mięso. Jeśli masz filety podziel je na pół, jeśli udźce po prostu wrzuć je do miski. Rozgrzej piekarnik do 220 stopni. Odłóż masło do naczynia, wsyp do niego dwie łyżki tymianku, rozmarynu, szczyptę soli i pieprzu, dokładnie wymieszaj i natrzyj masą indyka. Owiń udźce folią do pieczenia. Wyłóż je na blachę i wstaw do piekarnika. Piecz w tej temperaturze przez 15-20 minut. Teraz obierz ziemniaki i jeśli są duże podziel na ćwiartki by szybciej się upiekły. Posyp ziemniaki solą i papryką ostrą. Dokładnie wymieszaj i odstaw. Jeśli minęło 15-20 minut zmniejsz temperaturę do 160 stopni i piecz w tej temperaturze jeszcze godzinę. Obierz trzy cebule i dwie z nich pokrój w drobną kostkę i przełóż do miseczki. Poszatkuj kapustę na drobne części i przełóż do dużego naczynia na surówkę. Weź niekrojoną cebulę i zetrzyj ją na małych oczkach tarki prosto do kapusty. Obierz jabłko i także zetrzyj je na tych samych oczkach, dopraw solą oraz pieprzem i odstaw do puszczenia soków. Jeśli minęło 15-20 minut od zmniejszenia temperatury to czas na wstawienia ziemniaków do piekarnika. Wyłóż je na blachę i skrop delikatnie oliwą. Rozgrzej dwie łyżki oliwy na patelni i wrzuć na nią pokrojoną cebulę. Smaż na niedużym ogniu przez kilka minut by ją zeszklić, lecz nie spalić. Gdy stanie się złota włóż na patelnię dwie łyżki mąki i podsmażaj na minimalnym ogniu bez przerwy mieszając. Wlej do całości 3/4 szklanki wody i ponownie mieszaj do osiągnięcia konsystencji gęstego sosu. Doprawiamy solą, pieprzem i gotujemy przez chwilę. Na koniec dodajemy łyżkę kremu balsamicznego. Jeśli mięso i ziemniakami są już odpowiednio upieczone wyłącz piekarnik, lecz zostaw mięso w środku na jakieś pięć minut by indyk wchłonął ponownie część rozpuszczonego masła. W międzyczasie dodaj do surówki łyżkę oleju lnianego i łyżeczkę majonezu. Całość wymieszaj. Podziel na porcje i wyłóż na talerze. Smacznego!

Ze względu na zbliżony termin publikacji do amerykańskiego święta dziękczynienia, które odbyło się wczoraj, nie traktowałbym jednak tego dania jako alternatywy dla tradycyjnego pieczonego indyka. Mimo wszystko do samego dania wybrałbym wina z USA, Chardonnay lub Pinot Noir w zależności czy macie ochotę na biel czy czerwień. Nie powinniście się bać także Cotes du Rhone czy win z Langwedocji.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: