Ovos Rotos to portugalska wersja popularnych na całym półwyspie iberyjskim jajek z ziemniakami. Jest to proste do wykonania danie, które warto przygotować na śniadanie, ale sprawdzi się też jako obiad czy kolacja. Wystarczy kilka łatwo dostępnych składników, a samo przygotowanie nie trwa długo.
Składniki (na trzy porcje):
- 300g ziemniaków (ewentualnie gotowych frytek lub ziemniaczanych sticksów)
- Cebula
- Pół czerwonej papryki
- 130g chorizo
- 6 jajek
- Sól
- Świeżo mielony czarny pieprz
- Świeża lub suszona natka pietruszki
- Oliwa do smażenia
Jeśli nie używasz gotowych frytek lub ziemniaczanych sticksów obierz ziemniaki ze skórki i pokrój na na drobne podłużne paski. Usmaż lub upiecz je do zarumienienia. Przełóż do miski wyłożonej ręcznikiem papierowym by wsiąknął nadmiar tłuszczu. W międzyczasie pokrój chorizo na plastry. Rozgrzej oliwę na patelni. Usmaż je do zarumienienia na patelni i przełóż na talerz. Pokrój cebulę w drobną kostkę, a paprykę w cienkie plastry. Smaż to na pozostawionej na patelni oliwie. Gdy warzywa się podsmażą wrzuć do naczynia ziemniaczane sticksy i chorizo. Wymieszaj całość. Zrób kilka otworów na jajka. Wbij je w nie i przykryj patelnię pokrywką. Smaż przez kilka minut pod przykryciem do ścięcia jajek. Posyp je solą, pieprzem i natką pietruszki. Smacznego!
CREAU 