Chaczapuri Adżarskie

Chaczapuri Adżarskie

Polacy zakochali się w gruzińskiej kuchni! Przez kilka ostatnich lat gruzińskie restauracje i piekarnie wyrastały jak grzyby po deszczu i szczerze mówiąc jestem wielkim fanem tego rozwiązania, bo sam uwielbiam te kaukaskie przysmaki. Oczywiście, ta sielanka i rozkwit trwała do momentu kolejnych lockdownów, bo jak wiadomo najłatwiej zarazić się właśnie w restauracji! Niemniej jeśli macie ochotę na adżarskie chaczapuri wciąż możecie zamówić je ze swojej ulubionej restauracji z dowozem lub przygotować je samemu w domu. Jeśli chcecie skorzystać z drugiego rozwiązania to dziś podzielę się z Wami przepisem.

Składniki (na 3 placki):

Ciasto:

  • 500g mąki pszennej typu 500 + mąka do podsypania stolnicy
  • Łyżeczka cukru
  • Łyżeczka soli
  • 15g świeżych drożdży
  • 150ml mleka w temperaturze pokojowej
  • 80g masła
  • Jajko

Farsz:

  • 150g twardego sera żółtego (gouda, mozzarella w bloku)
  • 150g sera Imeruli (ja wykonuje go samodzielnie z wiejskiego mleka. Jeśli nie macie dostępu do tego sera możecie zastąpić go fetą)
  • 3 łyżki mleka
  • Łyżka mąki
  • Trzy plastry masła
  • 3 żółtka

Uwaga: Jeśli macie możliwość spróbujcie upiec Chaczapuri na kamieniu do pizzy. Pamiętajcie by nagrzać go przez włożeniem placków.

Przygotowanie ciasta: Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie, w ciepłym mleku, ale nie zbyt ciepłym (około 30 stopni) rozpuść drożdże z dodatkiem cukru i dwóch łyżek mąki. Wymieszaj z ostygniętym masłem i pozostaw na kilka minut przykryte ściereczką. Przesiej mąkę do miski i dodaj sól. Gdy zaczyn ruszy dodaj go do mąki. Wbij jajko. Przez kilkanaście minut wyrabiaj ciasto by było sprężyste i elastyczne. Pozostaw je pod przykryciem w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy zwiększy swoją objętość około dwukrotnie ponownie je wyrób i zostaw do zwiększenia objętości.

Przygotowanie Farszu: Twardy ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach do miski. Do tej samej miski pokrusz rękoma miękki ser. Dodaj 3 łyżki mleka i łyżkę mąki. Wymieszaj.

Z wyrośniętego ciasta uformuj tyle kul ile chcesz otrzymać Chaczapuri. Odstaw kulki na około kwadrans do wyrośnięcia. Podsyp blat lub stolnicę mąką. Rozwałkuj kulki na placki o grubości do 2cm. Boki z dwóch stron delikatnie zwiń do środka (Jeśli nie uzyskałeś/aś równych boków, zwiń te dłuższe). Sklej końcówki formując łódeczki. Wypełnij je wcześniej przygotowanym farszem. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 250 stopni przez około 12 minut. Jak wspomniałem Chaczapuri można też piec na kamieniu do pizzy. Wcześniej odpowiednio go nagrzej i piecz w tej samej temperaturze co przy zwykłym pieczeniu w piekarniku. Czas pieczenia na kamieniu to około 5-6 minut. Dwie minuty przed wyciągnięciem na Chaczapuri połóż plaster masła i żółtko jajka. Po wyciągnięciu wymieszaj farsz łódeczki. Rozpocznij od jedzenia ogonków maczając je w farszu. Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: