Rosette de Lyon to rodzaj suchej kiełbasy wytwarzanej z mięsa i tłuszczu wieprzowego pochodzącego z regionu Lyonu. Jej nazwa pochodzi od jej różowej barwy. Jest to najbardziej znana wędlina z tego regionu odznaczona przez DGCCRF (Generalną dyrekcję do spraw konkurencji i konsumentów).
Swój smak i aromatyczny zapach kojarzący się z czosnkiem, winem i wyrazistymi przyprawami zawdzięcza odpowiedniemu przygotowaniu. Grubo posiekane mięso wieprzowe miesza się z czosnkiem, solą morską i ziarnistym białym pieprzem w naturalnej osłonce wołowej. Zwykle pekluje się ją około miesiąca.
Świetnie smakuje z przekrojoną na pół bagietką posmarowaną masłem czosnkowym w towarzystwie aromatycznych serów. Jeśli chodzi o wino warto skierować się po czerwone Beaujolais, Monthelie czy Saint Emilion.
CREAU 