Klasyczne węgierskie leczo

Klasyczne węgierskie leczo

Leczo to chyba najbardziej znane w Polsce węgierskie danie. Ze względu na jego popularność pojawiło się wiele wariacji na jego temat tak jak popularne w naszym kraju leczo z dodatkiem cukinii, które z prawdziwą, madziarską wersją tego dania nie ma nic wspólnego chociaż jako paprykowo-cukiniowy gulasz z pewnością jest smaczne. Nazewnictwo to jednak rzecz ważna, więc trzymajmy się klasyki. W dzisiejszym wpisie zatem leczo jak Madziar przykazał.

Składniki (na około sześć porcji):

  • 4 cebule
  • 2 czerwone ostre papryki węgierskie (opcjonalnie zielone)
  • około 1kg żółtej papryki
  • około 1kg pomidorów
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oleju
  • łyżeczka soli
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Obierz cebule czosnek. Cebulę pokrój ją w półplasterki, a czosnek posiekaj drobno i odstaw na bok. Umyj paprykę i pokrój ją w duże kawałki, podobnie jak cebulę odstaw na bok. W głębokiej patelni lub dużym rondlu rozgrzej olej. Gdy osiągnie odpowiednią temperaturę zeszklij na nim cebulę. Gdy się zeszkli dodaj paprykę, zmniejsz gaz do minimum i duś. Sparz pomidory i dodaj je do całości. Posól i kontynuuj duszenie pod przykryciem do momentu aż całość zmięknie. Nie dopuść jednak do rozpadnięcia się papryki. Ma po prostu być miękka. W przypadku nadmiaru płynu na ostatnie 5-10 minut zdejmij przykrycie. Ewentualnie dopraw do smaku solą i pieprzem. Zajadaj majlepiej przy kieliszku dobrej, prawdziwej Kadarki z Szekszardu (niech Was broni opatrzność przed tym ściekiem pod nazwą Kadarka, który znajdziecie w marketach) lub Kekfrankosa. Smacznego! Egészségedre!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: