Tarta cytrynowa z bezą kruchym spodzie

Jako miłośnik tarty nie mogłem sobie odmówić także tego rodzaju słodkości. Jestem przekonany, że ta z cytrynowym kremem i bezą zdecydowanie Was zachwyci.

Składniki:

Ciasto:

  • 250g mąki pszennej + mąką do podsypania blatu lub stolnicy.
  • 125g masła
  • Łyżka wody
  • Łyżeczka soli
  • Żółtko

Krem:

  • 4 cytryny
  • 3 żółtka
  • 100g cukru
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki masła

Beza:

  • 3 białka
  • 100g cukru
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie ciasta:  Przesiej mąkę do miski. Dodaj łyżeczkę soli. Wymieszaj suche składniki. Oddziel żółtko od białka i odłóż je do miseczki. Białko także odłóż do naczynia, lecz musisz wykorzystać je przy innym daniu. Do żółtka dodaj łyżkę wody i roztrzep. Usyp kopiec z mąki tak by po środku była dziura. Pokrój masło na kostki i wrzuć je do środka. Zagniataj tak by połączyć mąkę z masłem i uzyskać kruchą strukturę. Wtedy wlej roztrzepane żółtko z wodą i ponownie zagnieć ciasto. Owiń je w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wysyp na blat lub stolnicę nieco mąki tak by łatwiej było wałkować ciasto. Rozwałkuj je cienko starając się zachować okrągły kształt formy do tarty. Rozwałkowane ciasto przyłóż do formy, dopasuj je i nożem odetnij ewentualny nadmiar ciasta. Możesz włożyć je do woreczka i schować w zamrażalniku by wykorzystać je następnym razem. Za pomocą widelca nakłuj spód by odpowietrzyć go w trakcie pieczenia. Na cieście połóż także coś ciężkiego na przykład ziarna fasoli lub grochu tak by ciasto nie rosło w trakcie pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut do zarumienienia. Na ostatnie dwie-trzy minuty możesz zdjąć fasolę z ciasta by spód także się zarumienił. Zdejmuj je uważnie za pomocą rękawicy lub na przykład łyżki, ponieważ fasola będzie gorąca. Gdy ostatecznie wyjmiesz ciasto pozostaw je do ostygnięcia.

Przygotowanie farszu: Zetrzyj skórkę cytryn do rondelka uważając by nie zetrzeć białej części zwanej albedo. Następnie każdą cytrynę przekrój na pół i wyciśnij z niej sok do rondelka. Powinno go być około pół szklanki. Podgrzej. Dodaj 100g cukru i mąkę kukurydzianą. Energicznie mieszaj. Rozbij jajka i oddziel żółtka od jajek. Żółtka dodaj do rondelka i podgrzewaj mieszając by uzyskać konsystencję kremu. Do gorącej masy dodaj masło. Wystudź krem i wyłóż go na upieczony spód. Wymieszaj cukier z mąką ziemniaczaną. Ubijaj białka na sztywną pianę. W międzyczasie dodawaj wymieszany cukier z mąką ziemniaczaną. Wyłóż na wierzch. Wstaw na około 15 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni Celsjusza by beza się przyrumieniła.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: