Gruzińska zupa Kharcho z kukurydzianymi chlebkami Mchadi

Gruzińska zupa Kharcho z kukurydzianymi chlebkami Mchadi

Kharcho to gruzińska zupa gulaszowa, która ze względu na swoją gęstą strukturę i wyrazisty smak świetnie sprawdzi się na chłodny dzień, lecz nie tylko! Swój niepowtarzalny charakter zawdzięcza drobno siekanym lub miksowanym  orzechów włoskim, które nadają zupie smaku i gęstej konsystencji.

Składniki:

Kharcho (około 6 porcji):

  • 600g wołowiny
  • 2 łyżki oleju
  • 2 cebule
  • 2 papryki (ja użyłem żółtej i czerwonej)
  • 3 ząbki czosnku
  • 500ml przecieru pomidorowego
  • Łyżeczka mielonej papryki słodkiej
  • Łyżeczka mielonej papryki ostrej
  • Papryczka chilli
  • Trzy garści łuskanych orzechów włoskich
  • Kilka liści laurowych
  • Sól do smaku
  • Łyżeczka kolorowego pieprzu
  • Łyżeczka nasion kolendry
  • Natka pietruszki
  • 1,5l bulionu

Mchadi (na sześć chlebków):

  • Dwie szklanki mąki kukurydzianej
  • Szklanka wody gazowanej
  • Łyżeczka cukru
  • Łyżeczka soli
  • Łyżka oleju do smażenia

Cebulę i mięso pokrój w kostkę. Na dnie garnka rozgrzej olej. Wrzuć pokrojoną cebulę i wołowinę. Dodaj łyżkę mielonej papryki ostrej i słodkiej. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Smaż kilkukrotnie mieszając. Umyj dwie papryki i przekrój je na pół. Wyciągnij gniazda i pozbądź się ziaren. Pokrój paprykę w kostki i dodaj do garnka. Wrzuć liście laurowe. Po kilku minutach zalej całość bulionem. Za pomocą blendera zmiksuj przecier pomidorowy z kolendrą i kolorowym pieprzem i orzechami włoskimi. Wlej całość do garnka. Gotuj przez około półtorej godziny na wolnym ogniu. Około 10- 15 minut przed końcem zacznij przygotować chlebki mchadi. Pod gotowania koniec dopraw do smaku i wlej do talerza posypując z góry natką pietruszki.

Do miski wsyp mąkę kukurydzianą. Dodaj cukier i sól. Wymieszaj. Wlej wodę gazowaną. Wymieszaj by uzyskać jednolite ciasto. Uformuj chlebki placuszki. Smaż je na rozgrzanym na patelni oleju z obu stron. Jeśli chcesz przechować Mchadi na później owiń je lnianą ściereczką by nie stwardniały.

Smacznego! 

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: