Tortilla de Patatas

Nie myślcie sobie, że przy dobieraniu zdjęcia do wpisu się pomyliłem! Nie, nie, nie! Tortilla de Patatas to nic innego jak hiszpański omlet z ziemniakami i często z cebulą (chociaż z tą cebulą to akurat różnie, bo jeden mówi, że się ją dodaje, a drugi, że niekoniecznie. Ja dodaje, bo jak wiadomo cebula zawsze dodaje smaku.). Legenda głosi, że wymyślono ją podczas oblężenia Bilbao, generał Tomas de Zumalaccarregui y de Imaz dla którego były to jedyne składniki na farmie i wykorzystał je by przyrządzić to danie. Czy to prawda? Nie wiem, być może. Wiem jednak, że należy dziękować temu kto to zrobił, ponieważ tortilla de patatas to danie wybitne w swej prostocie chociaż jego przygotowanie mimo, że wydaje się łatwe to może przysporzyć pewnych problemów, lecz o tym później…

Składniki: (porcja dla czterech osób)

  • Około 5-6 ziemniaków (najlepiej skrobiowych). Ja miałem ziemniaki średniej wielkości, ale generalnie powinno ich być około 400-500g
  • 6  dużych jajek
  • Cebula
  • Pół łyżeczki soli
  • 300ml oliwy z oliwek extra virgin
  • Sól morska do oprószenia z wierzchu

Obierz ziemniaki i pokrój je w plastry. Następnie obierz cebulę i pokrój ją w kostkę lub pióra. Ja wybrałem pióra. W garnku lub na patelni rozgrzej oliwę, jednak nie do tego stopnia by głośno skwierczała. Wrzuć ziemniaki i cebulę. Oliwa powinna je przykrywać. Jeśli nie to dolej jeszcze trochę. Ważne by zmniejszyć teraz ogień do minimum, ponieważ ziemniaki i cebula mają się ugotować w tej oliwie, a nie usmażyć. Jest to efekt niepożądany. Gotuj całość przez około 30 minut. Pod koniec tego czasu rozbij jajka i wbij je do głębokiej miski. Dodaj sól i roztrzep jajka za pomocą trzepaczki. Niech pięknie pienią się z wierzchu. Cóż za widok! Odcedź ziemniaki i cebulę z oliwy. Pod durszlak podstaw sobie jednak garnek lub słoik. Oliwa przyda Ci się następnym razem do przygotowania kolejnej tortilla de patatas. Jestem przekonany, że jej smak Cię uzależni. Odcedzone warzywa dodaj do roztrzepanej masy jajecznej, a na drugiej patelni, na minimalnej mocy palnika rozgrzej łyżkę oliwy (oczywiście tej oliwy w której gotowały się ziemniaki z cebulą. Delikatnie potrząśnij patelnią. Niech oliwa rozprowadzi się po całym naczyniu. Gdy mocno się rozgrzeje wylej na nią masę jajeczną z ziemniakami i cebulą. Potrząśnij kilka razy patelnią niech jajka z wierzchu rozlewają się po bokach. Z pewnością czujesz już cudowny zapach. Chwila cierpliwości. Za pomocą łyżki delikatnie oddziel jajka od brzegów patelni. Sięgnij po duży talerz lub pokrywkę. Naczynie musi być większe od patelni na której przyrządzasz tortille. Tu mogą zacząć się problemy o których pisałem wcześniej. Należy być uważnym, a jednocześnie pewnym siebie i wykonać szybki, sprawny ruch. Wykonanie go mozolnie może równać się ze stratą połowy tortilli i sprzątaniem całej kuchni, ponieważ góra tortilli nie ma ściętej masy jajecznej i przy nie odpowiednim przekręceniu wyląduje nie tam gdzie trzeba. Musisz zatem zrobić to odpowiednio. Jak? Już służę wyjaśnieniem. Przykrywkę lub duży talerz połóż na patelni. Silniejszą ręką trzymaj patelnię, słabszą naczynie i dociskaj ją do patelni. Szybkim, sprawnym, dosłownie sekundowym ruchem obróć naczynia i z pewnością ujrzysz odpowiednio przekręconą tortillę. Odstaw patelnię na gaz i delikatnie dłonią lub za pomocą łopatki zsuń ją by ścięła się druga strona. Smaż dosłownie niecałą minutę i przełóż tortillę na talerz. Posyp ją z wierzchu solą morską i gotowe. Smacznego życzę jedynie z grzeczności, bo jestem przekonany, że będzie smakować! Uzależniające, prawda?

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: