Ostatnio przygotowywane przeze mnie Risotto porowe odniosło w domu spory sukces i była prośba o więcej. Mam jednak pewien problem i nie lubię przyrządzać tego samego dania w krótkim odstępie czasu. Głowiłem się zatem by zrobić coś podobnego, a jednak nie do końca. Podczas sprawdzaniu zapasów z zamrażarki natchnąłem się na siatkę grzybów. Okazało się, że to opieńki i naszła mnie ochota na kaszę z grzybami, ale miało być coś podobnego, więc jest, kaszotto!
Składniki (na 4 porcje):
- 300g kaszy gryczanej
- 500g opieniek (ja miałem siatkę sparzonych i zamrożonych jesienią)
- cebula
- szklanka czerwonego wytrawnego wina
- około litr bulionu
- sól
- pieprz czarny
- łyżka masła
- 100g tartego grana padano
- 3 łyżki oleju
Dokładnie umyj grzyby. Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę. Na patelni rozgrzej olej. Dodaj na nią grzyby i cebulę. Podsmaż przez chwilę. Dodaj kaszę i obsmaż ją mieszając co jakiś czas by nie przywarła do spodu. Po kilku minutach wlej wino i czekaj aż nieco odparuje. Wtedy dodaj pierwszą porcję bulionu i przyprawy. Zmniejsz moc palnika i gotuj mieszając co jakiś czas. Gdy kasza wchłonie bulion dolej kolejną porcję. Powtarzaj przez 15-20 minut. Po tym czasie kasza powinna być ugotowana. Wtedy zdejmij patelnie z gazu i dodaj łyżkę masła i ¾ przygotowanego wcześniej grana padano. Dokładnie wymieszaj. Podaj posypując suszonym rozmarynem i resztą sera. Smacznego!
CREAU 