Składniki:
Biszkopt:
- 4 jajka
- 3/4 szklanki mąki pszennej
- 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
- Szklanka cukru
- 100g wiórek kokosowych
- Łyżeczka proszku do pieczenia
Krem:
- 500ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
- 250g sera mascarpone
- 300g wiórek kokosowych
- Tabliczka białej czekolady (około 100g)
Do posypania po wierzchu:
- 100g wiórek kokosowych
- 50g płatków lub słupków migdałowych
Białka ubij z cukrem na sztywno. Dodaj żółtka i ponownie ubij całość. Po trochu dodawaj mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia mieszając łyżką. Masę przelej do wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20x30cm. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz biszkopt w trybie góra-dół przez około pół godziny. Po upieczeniu pozostaw na chwilę w blaszce, a później przełóż na kratkę do wystygnięcia. Gdy ostygnie uważnie przekroj je na dwie części.
Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej w towarzystwie około 100ml śmietany kremówki. Gdy czekolada się rozpuści wymieszaj ją ze śmietanką i pozostaw do ostygnięcia. Resztę kremówki ubij na bitą śmietanę. Do ubitej śmietany po łyżce dodawaj serka mascarpone i dokładnie mieszaj. Dodaj wystudzoną masę czekoladowo-śmietankową i wiórki kokosowe. Wymieszaj. Nasącz spód biszkoptu wodą. Wyłóż na niego około 2/3 przygotowanej masy i równo rozprowadź ją po spodzie. Przykryj górną częścią biszkoptu, którą również nasącz. Wyłóż na nią pozostałą masę i równo rozprowadź. Całość posyp wiórkami kokosowymi i migdałami, lub udekoruj dowolnie inaczej. Smacznego!
CREAU 