Biszkoptowe ciasto Rafaello

Biszkoptowe ciasto Rafaello

Składniki:

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • Szklanka cukru
  • 100g wiórek kokosowych
  • Łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

  • 500ml śmietanki kremówki (30 lub 36%)
  • 250g sera mascarpone
  • 300g wiórek kokosowych
  • Tabliczka białej czekolady (około 100g)

Do posypania po wierzchu:

  • 100g wiórek kokosowych
  • 50g płatków lub słupków migdałowych

Białka ubij z cukrem na sztywno. Dodaj żółtka i ponownie ubij całość.  Po trochu dodawaj mąkę, wiórki kokosowe i proszek do pieczenia mieszając łyżką. Masę przelej do wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20x30cm. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz biszkopt w trybie góra-dół przez około pół godziny. Po upieczeniu pozostaw na chwilę w blaszce, a później przełóż na kratkę do wystygnięcia. Gdy ostygnie uważnie przekroj je na dwie części.

Białą czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej w towarzystwie około 100ml śmietany kremówki. Gdy czekolada się rozpuści wymieszaj ją ze śmietanką i pozostaw do ostygnięcia. Resztę kremówki ubij na bitą śmietanę. Do ubitej śmietany po łyżce dodawaj serka mascarpone i dokładnie mieszaj. Dodaj wystudzoną masę czekoladowo-śmietankową i wiórki kokosowe. Wymieszaj. Nasącz spód biszkoptu wodą. Wyłóż na niego około 2/3 przygotowanej masy i równo rozprowadź ją po spodzie. Przykryj górną częścią biszkoptu, którą również nasącz. Wyłóż na nią pozostałą masę i równo rozprowadź. Całość posyp wiórkami kokosowymi i migdałami, lub udekoruj dowolnie inaczej. Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: