Kartacze vel Cepeliny Litewskie

Na Podlasiu Kartacze, na Litwie Cepeliny. To samo danie chociaż nazwa inna. Chodziły za mną od dłuższego czasu i w końcu zebrałem się by je zrobić czego zdecydowanie nie żałuje. Liczyłem tylko, że zjem więcej, ale są tak syte, że po dwóch wymiękłem. Nie nastawiajcie się zatem na pełny talerz mimo, że uczta przednia.

Składniki: (około 12 sztuk)

Na ciasto:

  • Dwa kilogramy ziemniaków
  • Łyżka soli
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Na farsz:

  • 700g mielonej wieprzowiny (najlepiej łopatki lub szynki)
  • Duża cebula lub 2 średnie
  • Łyżka oleju
  • Jajko
  • Sól
  • Pieprz czarny
  • Łyżka majeranku

Ziemniaki obieramy i myjemy. Dzielimy ich ilość mniej więcej na pół. Pierwszą połowę gotujemy w osolonej wodzie, a drugą ścieramy na tarce o grubych oczkach. Starte dokładnie wyciskamy i odlewamy z nich ciemny sok pozostawiając jednak skrobię znajdującą się na samym dnie. Ugotowane ziemniaki pozostawiamy na chwilę do ostygnięcia. W czasie gdy stygną możemy przygotować sobie mięsny farsz. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Przysmaż na niej cebulę do zarumienienia. Dodaj ją do mielonego mięsa. Wbij jajko i wsyp przyprawy. Łyżką lub ręką wymieszaj dokładnie całość. Ostygnięte ziemniaki przeciśnij przez praskę i w dużej misce wymieszaj ze startymi. Dodaj sól, 2 jajka i po 4 łyżki mąki pszennej i ziemniaczanej. Całość dokładnie wymieszaj na gęstą zwartą masę. Jeśli jest taka potrzeba dodaj więcej mąki. W dłoni uformuj z ciasta placek i wyłóż na nim mięsny farsz. Zwiń go w podłużny kształt przypominający cepelina. Kontynuuj do skończenia ciasta i farszu. Gotuj partiami w osolonej wodzie na niezbyt dużej mocy palnika przez około 20-25 minut by bulgocząca woda nie uszkodziła kartaczy. Podawaj z podsmażoną cebulą ze skwarkami. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: