Kotlety z boczniaków z puree z selera i chutney z czerwonej cebuli

Kotlety z boczniaków z puree z selera i chutney z czerwonej cebuli

Kotlety z boczniaków to ciekawa alternatywa dla tradycyjnego obiadu. Zasmakuje zarówno osobom na diecie wegetariańskiej jak i tym, którzy na co dzień spożywają mięso. Do tego puree selerowe i aromatyczna konfitura z czerwonej cebuli.

Składniki: (3 porcje)

  • 200g boczniaków
  • Jajko
  • Bułka tarta
  • Duży seler (około 500g)
  • 2 Łyżki masła
  • 1,5 Szklanki mąki
  • 5 Czerwonych cebul
  • Szklanka czerwonego wina
  • 50ml octu balsamicznego
  • 100g cukru
  • 4 łyżki oliwy
  • Sól
  • Pieprz
  • Gałka muszkatołowa

Obierz cebulę i pokrój ją w pióra. Na patelni rozgrzej dwie łyżki oliwy. Wrzuć na nią cebulę. Smaż na dużym ogniu do pierwszego zarumienienia. Gdy je osiągniesz, zamieszaj, zmniejsz moc palnika do mniej więcej połowy. Podsmaż do osiągnięcia równego poziomu zarumienienia. Dodaj cukier, wino, ocet i przyprawy. Wymieszaj. Smaż na wolnym ogniu aż niemal cały płyn do zredukowania niemal całego płynu.

Obierz seler i pokrój go w kostkę. Wrzuć do garnka. Zalej wodą. Gotuj do miękkości. W międzyczasie umyj boczniaki i lekko rozpłaszcz je za pomocą tłuczka. Oprósz je solą i pieprzem. W głębokim talerzu roztrzep jajko. Na drugi talerz wysyp trochę bułki tartej. Obtocz kotlety z boczniaków w jajku i bułki tartej. Na patelni rozgrzej pozostałą oliwę i smaż na niej kotlety na średniej mocy palnika z obu stron przez około 4 minuty. Gdy seler się ugotuje przeciśnij go przez praskę i w międzyczasie podgrzej mleko i masło do mniej więcej 50 stopni Celsjusza. Wlej je do przeciśniętego selera. Przypraw. Gotuj przez około 2-3 minuty do osiągnięcia gęstej konsystencji.

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: