Będąc we Włoszech, w Kampanii zjeść można genialne Gnocchi alla Sorrentina czyli Gnocchi zapiekane w pomidorowym sosie z mozzarellą. Dzisiejsze danie będzie daniem podobnym aczkolwiek do sosu pomidorowego dodana będzie jeszcze śmietanka, która stworzy przepyszną kremową konsystencję.
Składniki: (na 4 porcje)
Na gnocchi:
- 1kg ziemniaków
- Nieco ponad szklanka mąki
- Dwa żółtka
- Dwie łyżki grana padano
- Sól
Na sos pomidorowo-śmietanowy:
- Dwie łyżki oliwy
- 3 ząbki czosnku
- Kilka liści świeżej bazylii
- 1kg pomidorów najlepiej Pelatti
- 200ml śmietanki kremówki
- Sól
- Pieprz
Dodatkowo
- Mozzarella
- Oliwa do posmarowania naczynia
Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wybieramy takie o porównywalnej miękkości tak by ugotowały się równomiernie. Po ugotowaniu zdejmujemy skórkę i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąkę, dwa żółtka i grana padano. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki i wyrabiamy jednolite ciasto. Należy zrobić to sprawnie i szybko. Z wyrobionego ciasta odrywamy małe kawałeczki i formujemy kulki, które rolujemy wzdłuż zewnętrznej części widelca lub specjalnej deseczki do makaronu. Dzięki temu uzyskamy wgłębienia w których będzie gromadził się sos. Tak przygotowane gnocchi odkładamy na blat oprószony mąką. Gotujemy je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.
Czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelni, na małej małej mocy palnika rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią czosnek. Pomidory myjemy i nacinamy w kilku miejscach. Sparzamy je gorącą wodą i przekładamy do letniej by zdjąć skórki i się nie poparzyć. Pomidory bez skórki kroimy na mniejsze części i dodajemy na patelnię. Smaż na wolnym ogniu do odparowania mniej więcej połowy soku. Dodaj przyprawy w tym świeżą, posiekaną bazylię. Wlej śmietankę i zagotuj.
Na dnie naczynia żaroodpornego nasmarowanego oliwą wyłóż gnocchi. Zalej je powstałym sosem i posyp startą mozzarellą. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez około 10-15 minut. Smacznego!
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 