Gnocchi utopione w sosie pomidorowo-śmietankowym zapieczone z mozzarellą

Będąc we Włoszech, w Kampanii zjeść można genialne Gnocchi alla Sorrentina czyli Gnocchi zapiekane w pomidorowym sosie z mozzarellą. Dzisiejsze danie będzie daniem podobnym aczkolwiek do sosu pomidorowego dodana będzie jeszcze śmietanka, która stworzy przepyszną kremową konsystencję.

Składniki: (na 4 porcje)

Na gnocchi:

  • 1kg ziemniaków
  • Nieco ponad szklanka mąki
  • Dwa żółtka
  • Dwie łyżki grana padano
  • Sól

Na sos pomidorowo-śmietanowy:

  • Dwie łyżki oliwy
  • 3 ząbki czosnku
  • Kilka liści świeżej bazylii
  • 1kg pomidorów najlepiej Pelatti
  • 200ml śmietanki kremówki
  • Sól
  • Pieprz

Dodatkowo

  • Mozzarella
  • Oliwa do posmarowania naczynia

Ziemniaki myjemy i gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Wybieramy takie o porównywalnej miękkości tak by ugotowały się równomiernie. Po ugotowaniu zdejmujemy skórkę i jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Dodajemy mąkę, dwa żółtka i grana padano. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki i wyrabiamy jednolite ciasto. Należy zrobić to sprawnie i szybko. Z wyrobionego ciasta odrywamy małe kawałeczki i formujemy kulki, które rolujemy wzdłuż zewnętrznej części widelca lub specjalnej deseczki do makaronu. Dzięki temu uzyskamy wgłębienia w których będzie gromadził się sos. Tak przygotowane gnocchi odkładamy na blat oprószony mąką. Gotujemy je we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty.

Czosnek obieramy i drobno siekamy. Na patelni, na małej małej mocy palnika rozgrzewamy oliwę i wrzucamy na nią czosnek. Pomidory myjemy i nacinamy w kilku miejscach. Sparzamy je gorącą wodą i przekładamy do letniej by zdjąć skórki i się nie poparzyć. Pomidory bez skórki kroimy na mniejsze części i dodajemy na patelnię. Smaż na wolnym ogniu do odparowania mniej więcej połowy soku. Dodaj przyprawy w tym świeżą, posiekaną bazylię. Wlej śmietankę i zagotuj.

Na dnie naczynia żaroodpornego nasmarowanego oliwą wyłóż gnocchi. Zalej je powstałym sosem i posyp startą mozzarellą. Zapiekaj w temperaturze 180 stopni przez około 10-15 minut. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: