Spaghetti aglio, olio e Peperoncino

Jeśli szukać pochwały prostoty to zdecydowanie w kuchni śródziemnomorskiej. Spaghetti aglio e olio to jedno z moich ulubionych dań, które potwierdzają tę regułę. W końcu mamy tu makaron, czosnek i oliwę. Wszystkie składniki łatwo dostępne i tanie, bo w końcu ten przepis jak i wiele innych tradycyjnych dań pochodzi z kuchni ludzi biednych, którzy korzystali z tego co mieli pod ręką. Dlatego też, na południu Włoch znaleźć można cudowną wersję tego dania wzbogaconą o paprykę peperoncino.

Składniki: (na 4 porcje)

  • 400g makaronu spaghetti
  • 150ml oliwy
  • 4 duże ząbki czosnku
  • papryczki peperoncino wedle i lubianego przez nas poziomu ostrości, ja dodałem 3
  • sól
  • parmezan

Nastawiamy wodę do ugotowania makaronu, gdy zacznie bulgotać dodajemy makaron i gotujemy go al dente sprawdzając co jakiś czas. Myjemy papryczki, a czosnek obieramy i kroimy je drobno. W międzyczasie na głębokiej patelni podgrzewamy oliwę. Należy pamiętać by robić to na niezbyt dużej mocy palnika, ponieważ wrzucony czosnek nie ma się zrumienić, a jedynie dusić. Wrzucamy papryczki, a po chwili dodajemy czosnek i dusimy przez 2-3 minuty. Po tym czasie dodajemy chochlę wody z makaronu i mieszamy. Gdy makaron ugotuje się al dente odcedzamy go i dodajemy na patelnię. Dokładnie mieszamy i podgrzewamy przez około minutę do połączenia makaronu z oliwą. Podajemy w głębokich talerzach i posypujemy startym parmezanem.

Buon Appetito!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: