Chilli con carne z ryżem

Chilli con carne jest w naszym kraju często przedstawiane jako danie kuchni meksykańskiej co nie jest do końca prawdą. Do końca, ponieważ to danie kuchni tex-mex, a zatem daniem z teksasu inspirowanym kuchnią meksykańską. Wszystko oczywiście ze względu na historię drugiego co do wielkości stanu Ameryki. Teksas bowiem do 1836 roku należał do Meksyku, a w tym właśnie roku wybuchła wojna meksykańsko-teksańskiej, której działania doprowadziły do odłączenia się Teksasu i przyłączenia do Stanów Zjednoczonych w 1845 roku (jako 28 stan). Miejscowa ludność wzorowała jednak swoje potrawy na meksykańskich i stąd powstało chociażby chilli con carne, które dziś przygotujemy. Samo chilli con carne tradycyjnie podaje się w kukurydzianej tortilli, lecz dziś ze względu na brak czasu skierowałem się po wersję alternatywną z ryżem.

Składniki: (na 4 porcje)

  • 500g mielonej wołowiny
  • kilka papryczek chilli (według uznania i poziomu ostrości jaki lubimy)
  • 400ml przecieru pomidorowego
  • 500g pomidorów
  • 150g świeżej czarnej fasoli (jeśli zależy Wam na czasie możecie zastąpić dwiema puszkami czarnej fasoli)
  • cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • łyżka smalcu lub oleju
  • łyżeczka oregano
  • łyżeczka mielonej papryki wędzonej
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • sól
  • pieprz
  • szklanka ryżu

Fasolę moczymy dzień wcześniej przed położeniem się spać i pozostawiamy na noc. Rano odlewamy wodę. Przygotowanie samego dania również zaczynamy od fasoli, ponieważ należy ją wcześniej ugotować w dobrze osolonej wodzie. Około łyżeczka na litr wody. Fasolę gotujemy przez około godzinę. Możemy odlać pierwszą wodę po zagotowaniu dzięki czemu nie będzie sprawiać efektu przepełnienia po zjedzeniu. Po ugotowaniu odcedzamy. Umyj pomidory i natnij ich skórkę. Zalej wrzątkiem i przełóż do zimnej wody. Zdejmij z nich skórę i pokrój w kostkę. Odłóż na później. Obierz cebulę i czosnek i pokrój je na drobno. Na patelni rozgrzej tłuszcz i dodaj do niego cebulę i czosnek, lecz nie smaż ich, a jedynie duś na wolnym ogniu. Po minucie dodaj mieloną wołowinę. Dalej duś całość na niezbyt dużym ogniu tak by nie wytopić z mięsa całego tłuszczu i finalnie nie zrobić z niego wiórów. Jako, że jest to mięso mielone w trakcie duszenia oddzielaj je od siebie by się nie łączyło ze sobą. Gdy z obu stron złapie kolor dodaj ugotowaną czarną fasolę (lub fasolę z puszki). Wlej przecier pomidorowy i dodaj pokrojone wcześniej pomidory. Umyj papryczki, pokrój i dodaj je do sosu. Wsyp przyprawy, wymieszaj i zagotuj. Po zagotowaniu, zmniejsz moc palnika do minimum i duś na wolnym ogniu. Do garnka wsyp, ryż, dodaj sól, wodę i gotuj do według wskazówki na opakowaniu. Gdy ryż się ugotuje odlewamy wodę. Wykładamy go na dnie talerzy i polewamy chilli con carne. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: