Jakiś czas temu pisałem tu o cudownych Cebularzach Lubelskich czyli regionalnym produkcie z moich stron czyli Lubelszczyzny. W miejscowych piekarniach kupić można także podobny drożdżowy placek z pieczarkami i cebulą, który jest równie dobry, więc postanowiłem go Wam zaprezentować.
Składniki na pieczarkarze: (około osiem placków)
Placki:
- 20g świeżych drożdży
- 500g mąki
- Łyżka cukru
- 2 łyżeczki soli
- Jajko
- Szklanka mleka
- 50g masła
Farsz:
- 500g pieczarek
- 2 cebule
- Łyżka oleju
- Sól
- Pieprz
Podgrzej połowę szklanki mleka. Po podgrzaniu (nie zagotowaniu) zdejmij je z ognia, dodaj cukier, dwie łyżki mąki i świeże drożdże. Pozostaw do wyrośnięcia przykrywając ściereczką. Rozpuść masło z resztą mleka. Przelej to wraz z wyrośniętym rozczynem do pozostałej mąki z solą. Jajko roztrzep i dodaj do reszty składników zostawiając odrobinę (około łyżkę) do posmarowania brzegów cebularze przed pieczeniem. Wyrabiaj ciasto przez około 20 minut tak aby odchodziło od dłoni. W razie potrzeby dodaj jeszcze trochę mąki. Wyrobione ciasto pozostaw do wyrośnięcia pod ściereczką na około godzinę. W tym czasie przygotuj farsz. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Pieczarki umyj i pokrój w paski. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju i zeszklij na nim cebulę, a następnie dodaj pokrojone pieczarki. Smaż je niezbyt długo mniej więcej minutę z każdej strony, ponieważ później i tak będą jeszcze dochodzić w piekarniku. Na koniec dopraw solą i pieprzem. Gdy ciasto wyrośnie podziel je na na mniejsze kuleczki. Ja robiłem dość duże i wyszło mi ich osiem. Jeśli zrobisz mniejsze wyjdzie Ci więcej mniejszych cebularzy. Każdą z kulek rozwałkuj na stolnicy. Po rozwałkowaniu przełóż je na blachę cienko posmarowaną olejem. Na środek każdego z nich wyłóż farsz i delikatnie dłonią wklep go w ciasto, lecz nie wduszaj w środek. Brzegi placuszków wysmaruj jajkiem. Pozostawić na kilkanaście minut (około pół godziny do wyrośnięcia). Piec przez około 20 minut w temperaturze 180stopni.
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 