Palacsnita Hortobagy

Palacsnita Hortobagy

Hortobagy to pierwszy, powstały w 1973 roku park narodowy na Węgrzech leżący na Wielkiej Nizinie Węgierskiej. Zajmujący ponad 80tys. ha w 1999 roku park został wpisany na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Jego nazwa pochodzi od puszty Hortobagy czyli bezleśnego, stepowego, równinnego obszaru. Hortobagy to również człon nazwy jednego z najpopularniejszych węgierskich dań czyli Palacsnita Hortobagy na które przepis dziś publikuję.

Składniki: (na około 6 porcji)

Palacsnita:

  • pół szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • szklanka mleka
  • pół szklanki wody
  • łyżeczka soli
  • szczypta cukru
  • 2 łyżki oleju

Nadzienie:

  • 350g cielęciny
  • duża cebula
  • 2 łyżki słodkiej wędzonej papryki w proszku
  • 2 łyżki smalcu z mangalicy (można zastąpić zwykłym wieprzowym)
  • 2 pomidory
  • papryka czerwona
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • sól

Sos:

  • odlany sos z nadzienia
  • łyżka śmietany

Przygotowanie palacsnita:

Mąkę przesiej, wsyp do miski. Wbij jajka, wlej mleko, wodę i olej. Dodaj sól, cukier i zmiksuj całość lub dokładnie ubij trzepaczką do jajek. Rozgrzej patelnię naleśnikową. Wylej chochlę masy gdy patelnia osiągnie odpowiednią temperaturę. Smaż je po około 50 sekund z każdej strony.

Przygotowanie nadzienia:

Cielęcinę pokrój w kostkę i odłóż na bok. Smalec roztop w głębokiej patelni. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją na patelnię i podsmaż do zarumienienia. Wsyp wędzoną paprykę w proszku i dokładnie wymieszaj by się nie przypaliła. Wrzuć cielęcinę i obsmaż ją szybko po czym wlej około dwie szklanki wody. Umyj pomidory i paprykę. Wykrój gniazdo papryki i pokrój ją w kostkę. Wrzuć do całości. Pomidory zetrzyj na tarce i również wrzuć na patelnię. Dodaj śmietanę i dokładnie wymieszaj. Duś przez około 20-25 minut. Po tym czasie zdejmij patelnię z ognia i odlej sos do innego naczynia odciskając nadzienie.

Przygotowanie sosu:

Odlany sos wymieszaj z jeszcze jedną łyżką śmietany.

Naleśniki wyłóż farszem. Złóż je w kopertę i polej sosem. Na wierzchu ułóż kleks kwaśnej śmietany. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: