Powrót do życia. Chisza – Kaukaz modnie ukazany

Przez te całe „dwa tygodnie” na które została zamknięta gastronomia zdecydowanie można było się stęsknić za wizytami w restauracjach. Na szczęście „dwa tygodnie” już za nami i znów możemy cieszyć się wypadami do naszych ulubionych knajp lub poznawać nowe miejsca w których warto celebrować życie. Dlatego też pierwszy wpis będzie dotyczył restauracji. Jako, że ochotę miałem na kuchnię kaukaską wybór padł na Chisze. Chisza to lokal przy Świętoduskiej 6 w Lublinie, znajdujący się dosłownie 200m od Bramy Krakowskiej, a więc w samym sercu miasta. Przed wejściem, przez witrynę obserwować można grill na którym na miejscu przyrządzane są szaszłyki. To reprezentant kaukaskiej kuchni z klimatycznym ogródkiem usytuowanym w bramie kamienicy w której umiejscowiona jest restauracja. Przy każdym stoliku, na ławach znajdują się poduszki z gruzińskim wzornictwem i dużo roślinności, a w trakcie pobytu towarzyszy lokalna muzyka.

W karcie same kaukaskie specjały od chinkali (Dla osób, które nigdy nie jadły chinkali i nie wiedzą jak się za nie zabrać na stolikach leżą karteczki ze stosowną instrukcją.) z przeróżnymi rodzajami farszu przez cheburek czyli pieróg z mięsnym nadzieniem smażony na głębokim tłuszczu, chaczapuri, lobiani, kharcho czy lula kebab.

Instrukcja jedzenia chinkali

Do tego gruzińskie i armeńskie wina, które co warte podkreślenia bodajże każde można zamówić na kieliszki, a nie jak to zwykle bywa najtańsze pozycje na kieliszki, reszta jedynie na butelki. Oprócz wina można spróbować tam również gruzińskiej czaczy czyli alkoholu destylowanego z moszczu winogronowego. Ze względu na mnogość propozycji trudno było wybrać dania do zamówienia. Padło na tolme w winogronowych liściach i megrelskie chaczapuri. Jako, że tego dnia nie mogłem pić alkoholu do popicia wystarczyć musiała ormiańska herbata z goździkami i popularna w Gruzji estragonowa lemoniada.

Herbata z korzennym aromatem goździków i cynamonu
Megrelskie chaczapuri

Megrelskie chaczapuri to rodzaj chaczapuri z regionu Megreli leżącego w zachodniej części Gruzji. Nie jest ono u nas w kraju tak popularne jak chaczapuri adżarskie, które ma formę charakterystycznej łódki lub jak chaczapuri imeretyńskie w którym nadzienie jest zamknięte w cieście. Megrelskie chaczapuri jest zbliżone do tego z regionu Imereti z tą różnicą, że na środku wierzchniej strony robi się dziurkę (która czasem jest dość mała, a czasem ma średnicę około połowy placka w zależności od miejsca w którym jest przygotowywane) przez którą widać farsz. Ponadto wierzchnie ciasto polewa się żółtkiem i posypuje serem.

Tolma w liściach winogron

W Polsce jadamy głównie gołąbki zawijane w liście kapusty. W kaukaskiej kuchni również takie występują chociaż popularniejszym rodzajem tego dania jest zawinięcie mięsno-ryżowego farszu w liście winogron. Jeśli chodzi o mięso, zwykle korzysta się z mieszanki wieprzowiny, wołowiny i baraniny. Mimo, że danie zwykle opisane jest jako gruzińskie to bardzo popularne jest również w Armenii i Azerbejdżanie. Podaje się je tak jak w tym przypadku ze świeżym sosem czosnkowym.

Lemoniada estragonowa

Chociaż nie przepadam specjalnie za gazowanymi napojami, a zwłaszcza tymi, które swój kolor zawdzięczają sztucznym barwnikom tak dla tej lemoniady postanowiłem zrobić wyjątek. W miejscowych budkach i barach podaje się ją do chaczapuri i wiele osób szaleje na jego punkcie. Jej historia sięga końcówki XIX wieku gdy student z Kutaisi Mitrofan Lagidze do wody sodowej zaczął dodawać skomponowane przez siebie smakowe syropy. Napój ten szybko zyskał uznanie wśród dzieci i dorosłych. Nie mogłem zatem odmówić sobie spróbowania tej lemoniady i jeśli lubicie słodkie napoje to jestem przekonany, że Wam posmakuje. Dla zainteresowanych dodam, że bez problemu można zamówić ją przez internet.

Lokal ten wpisuje się w ciągle narastający trend kuchni kaukaskiej w Polsce. Czy dobry, czy zły oceńcie sami, ja mogąc mówić jedynie sam za siebie przyznam, że szaleje za tamtejszymi przysmakami. Chisza zdecydowanie prezentuje Gruzję i pozostałe kraje kaukaskie w nowoczesnym stylu jako barwne, otwarte, przystępne i biesiadne i jeśli tam klimat Wam odpowiada to jest to miejsce dla Was.

Restauracja Chisza
Świętoduska 6, 20-082 Lublin

E-mail: lublin@chisza.pl
Telefon: 814652404

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: