Dziś serwuje Focaccia con Patate e Rosmarino czyli Foccaccie pochodzącą z południowych Włoch, z Apulii. Najbardziej popularną focaccią w tamtym regionie jest zdecydowanie focaccia barese, ale moją ulubioną zdecydowanie jest właśnie ta, którą dziś prezentuję. Jej dodatkami są ziemniaki, rozmaryn, oliwa i sól morska, które zapewniają cudowne zapachy rozchodzące się po całym domu gdy placek znajduje się w piekarniku i naprawdę ciężko wytrzymać do momentu aż w końcu będzie można ją zjeść, ale gdy już można to znika w mgnieniu oka.
Składniki: (Blaszka średnicy 30cm)
- 400g mąki pszennej typ 00
- 200ml wody w temperaturze około 30 stopni Celsjusza
- 200g średniej wielkości ugotowanych, ostudzonych ziemniaków pokrojonych w cienkie talarki
- 10g świeżych drożdży
- szczypta cukru
- garść igiełek rozmarynu
- 3 łyżki soli morskiej
- łyżeczka soli
- oliwa extra virgin
- szczypta świeżo mielonego pieprzu
Pokruszone drożdże wrzuć do miski. Wlej wodę. Dodaj cukier i łyżkę z odmierzonej mąki. Wymieszaj całość i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut by zaczyn ruszył. Do dużej miski wsyp mąkę i dodaj do niej dwie łyżki soli morskiej. Dodaj zaczyn i połowę ugniecionych, ugotowanych wcześniej ziemniaków. Dokładnie wyrabiaj ciasto aż stanie się elastyczne i będzie odchodzić od dłoni. W razie potrzeby dodaj jeszcze nieco mąki lub wody. Przełóż je do nawilżonej oliwą miski i pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia aż podwoi swoją objętość. Gdy ciasto odpowiednio wyrośnie uformuj je rozciągając na kształt blachy i wyłóż na nim pozostałe ziemniaki. Polej je oliwą i posyp rozmarynem, łyżką soli morskiej i świeżo mielonym pieprzem. Piecz około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza. Smacznego!
CREAU 