Cukinia to zdecydowanie jedno z moich ulubionych warzyw, więc w lecie jem ją na okrągło, a przyznaje się, że i w zimie poza sezonem zdarza mi się ją kupić. Jednym z najlepszych przykładów na wykorzystanie tego genialnego warzywa zdecydowanie są Kolokithokeftedes czyli greckie placuszki z fetą i świeżymi warzywami i ziołami. Chociaż ich nazwa na pierwszy rzut oka może wydawać się trudna, to gwarantuje jednak, że ich wykonanie jest banalnie proste.
Składniki :
- 1,5kg cukinii
- 2 łyżeczki soli
- 400g sera feta
- pęczek cebuli dymki wraz ze szczypiorkami
- mały pęczek koperku
- mały pęczek natki pietruszki
- 3 ząbki czosnku
- 3 jajka
- 150g kaszy manny
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- mąka pszenna do obtoczenia (około 100g)
- olej do smażenia
Cukinie umyj, odetnij jej końcówki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posól. Odstaw ją na około 30 minut. W międzyczasie poszatkuj cebule dymki wraz ze szczypiorkami i koperek na drobne części. Po tym czasie dokładnie odciśnij z niej cały sok i odlej go tak by nie było nadmiaru płynu. Do cukinii dodaj pokruszony ser feta i posiekane dymki ze szczypiorkami oraz koperek i pietruszkę. Do miseczki wbij jajka, wsyp do nich przyprawy i roztrzep całość. Rozbite jajka wlej do cukinii. Wsyp kaszę manną i dokładnie wymieszaj. Jeśli placki są zbyt rzadkie wsyp jeszcze nieco kaszy. Proszę jednak nie zrażać się początkowo rzadką konsystencją po uformowaniu ich i obtoczeniu w mące i usmażeniu będą mięciutkie i nieco ciągnące w środku. Te placki w których będzie więcej kaszy może i będą łatwiejsze do formowania, ale nie będą tak miękkie. Po usmażeniu z obu stron przez około 1,5 minuty odsącz je na ręczniku papierowym. Podawaj z sosem tzatziki lub sałatką z grillowanych warzyw. Smacznego!
CREAU 