Kolokithokeftedes, greckie placki z cukinii

Kolokithokeftedes, greckie placki z cukinii

Cukinia to zdecydowanie jedno z moich ulubionych warzyw, więc w lecie jem ją na okrągło, a przyznaje się, że i w zimie poza sezonem zdarza mi się ją kupić. Jednym z najlepszych przykładów na wykorzystanie tego genialnego warzywa zdecydowanie są Kolokithokeftedes czyli greckie placuszki z fetą i świeżymi warzywami i ziołami. Chociaż ich nazwa na pierwszy rzut oka może wydawać się trudna, to gwarantuje jednak, że ich wykonanie jest banalnie proste.

Składniki :

  • 1,5kg cukinii
  • 2 łyżeczki soli
  • 400g sera feta
  • pęczek cebuli dymki wraz ze szczypiorkami
  • mały pęczek koperku
  • mały pęczek natki pietruszki
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 jajka
  • 150g kaszy manny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • mąka pszenna do obtoczenia (około 100g)
  • olej do smażenia

Cukinie umyj, odetnij jej końcówki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach i posól. Odstaw ją na około 30 minut. W międzyczasie poszatkuj cebule dymki wraz ze szczypiorkami i koperek na drobne części. Po tym czasie dokładnie odciśnij z niej cały sok i odlej go tak by nie było nadmiaru płynu. Do cukinii dodaj pokruszony ser feta i posiekane dymki ze szczypiorkami oraz koperek i pietruszkę. Do miseczki wbij jajka, wsyp do nich przyprawy i roztrzep całość. Rozbite jajka wlej do cukinii. Wsyp kaszę manną i dokładnie wymieszaj. Jeśli placki są zbyt rzadkie wsyp jeszcze nieco kaszy. Proszę jednak nie zrażać się początkowo rzadką konsystencją po uformowaniu ich i obtoczeniu w mące i usmażeniu będą mięciutkie i nieco ciągnące w środku. Te placki w których będzie więcej kaszy może i będą łatwiejsze do formowania, ale nie będą tak miękkie. Po usmażeniu z obu stron przez około 1,5 minuty odsącz je na ręczniku papierowym. Podawaj z sosem tzatziki lub sałatką z grillowanych warzyw. Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: