Croquetas de Fuet

Krokiety to danie rozpowszechnione na niemal całym świecie i w wielu krajach występują w przeróżnych formach. Jedną z moich ulubionych wersji są hiszpańskie croquetas, które łatwo znaleźć w tamtejszych tapas barach. Ich podstawą jest tak kochany przez większość sos beszamelowy. Można przyrządzać je same chociaż popularniejszą wersją jest dodatek genialnej jamon iberico. Ja tym razem skorzystałem z nieco mniej popularnej wersji dodatku czyli fuet.

Składniki :

  • laska fuet
  • cebula
  • 50g masła
  • 6 łyżek mąki + mąka do obtoczenia croquetas
  • 0,5 litra mleka
  • 2 jajka
  • bułka tarta do obtoczenia
  • szczypta soli
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • łyżeczka gałki muszkatołowej

Obierz cebulę i posiekaj ja drobno. W międzyczasie na patelni rozgrzej masło. Gdy się roztopi wrzuć cebulę i zeszklić ją. W tym czasie pokrój fuet na drobną kostkę. Jeśli chcesz możesz zdjąć z niego skórkę. Co prawda jest ona jadalna, lecz jednak opinie na temat czy powinno się ją jeść są podzielone ze względu na walory smakowe. Nie obrany fuet z białym nalotem ma głębszy smak, a ten obrany jest bardziej mięsny i pieprzny. Osobiście go nie obieram. Gdy cebula się zeszkli wrzuć go na patelnie. Smaż całość jeszcze około minutę po czym wsyp przesianą mąkę. Nie przerywaj smażenia jedynie zmniejsz moc palnika do minimum i kontynuuj je aż mąka uzyska złotą barwę jednak przez cały czas mieszaj by nic się nie przypaliło. Gdy mąka nabierze koloru stopniowo, małym strumieniem wlej mleko i cały czas mieszaj tak by nie stworzyły się grudki. Podgrzewaj aż całość zrobi się gęsta. W międzyczasie dodaj przyprawy. Gdy uda się osiągnąć odpowiednią konsystencję zdejmij patelnię z palnika i pozostaw do wystygnięcia wierzchnią warstwę sosu przykrywając folią tak by na jego powierzchni nie stworzyła się skóra. Gdy ciasto ostygnie przygotuj kilka talerzy na jeden wysyp nieco mąki, do drugiego głębokiego wbij jajko i lekko je roztrzep, a na trzeci wysyp bułkę tartą. Łyżką lub ręką nabierz ciasto i formuj z niego lekko coś w rodzaju elipsy. Obtocz je w mące, a następnie w jajku i bułce tartej. Odłóż na kolejny talerz. Powtarzaj do ukończenia ciasta. Smaż je na rozgrzanym na patelni oleju do momentu aż będą złote z każdej strony. Po usmażeniu ułóż je na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Jeśli usmażone croquetas nie zmieszczą się w jednej warstwie na jednym talerzu weź kolejny tak by każdy odpowiednio się odsączył. Smacznego!

Jedna odpowiedź do „Croquetas de Fuet”

  1. […] hiszpański przysmak, który kiedyś prezentowałem już w nieco innej formie. Były to wówczas croquetas de fuet czyli z tradycyjną katalońską kiełbasą (jeśli chcesz zobaczyć przepis klikn…. Tym razem będzie to wersja warzywna croquetas de puerro czyli z porem. Danie to świetnie […]

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: