Risotto z cukinią to lekkie, świeże danie o aksamitnej, kremowej konsystencji, które świetnie sprawdzi się w ciepłe letnie dni, ale lubię je na tyle, że z przyjemnością zajadam się nim przez cały rok.
Składniki (na 4 porcje):
- 300g ryżu do Risotto
- duża cukinia
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- litr bulionu
- szklanka białego wina wytrawnego
- sól do smaku
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 3 łyżki masła
- 100g tartego grana padano
Dokładnie umyj cukinie i zetrzyj ją na tarce o grubych oczkach. Obierz czosnek i cebulę. Pokrój je w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej dwie łyżki masła. Dodaj na nią cebulę, a po chwili również czosnek. Podsmaż przez chwilę. Gdy cebula nieco się zeszkli wsyp ryż i smaż całość przez kilka minut co jakiś czas dokładnie mieszając by nic nie przywarło. Wlej wino i poczekaj aż nieco odparuje delikatnie mieszając. Dodaj startą cukinię i nieco przygotowanego bulionu. Zmniejsz moc palnika i gotuj mieszając co jakiś czas. Gdy ryż wchłonie bulion dolej kolejną porcję. Powtarzaj przez 15-20 minut. Po tym czasie ryż powinien być ugotowany al dente. Wtedy zdejmij patelnie z gazu i dodaj łyżkę masła i ¾ przygotowanego wcześniej grana padano. Dokładnie wymieszaj. Podaj posypując z wierzchu resztą startego sera. Smacznego!
CREAU 