Stek z tuńczyka z sosem kaparowym i karmelizowaną szalotką

Stek z tuńczyka z sosem kaparowym i karmelizowaną szalotką

Ostatnio uświadomiłem sobie jak mało tu o rybach. Postanowiłem więc naprawić to zaniechanie i efekty powoli pojawiają się we wpisach. Była pasta z makreli, kilka dni temu portugalskie pataniscas de bacalhau czyli placuszki z dorsza, a dziś coś na co czego łaknąłem od dawna, konkretniej stek z tuńczyka. Do tego esencjonalny sos kaparowy i karmelizowana miodem z dodatkiem kilku kropel octu balsamicznego szalotka posypana jeszcze niewielką ilością tymianku.

Składniki:

Stek z tuńczyka:

  • stek z polędwicy tuńczyka o grubości około 2cm
  • oliwa
  • sól morska
  • świeżo mielony czarny pieprz

Sos kaparowy:

  • 100g kaparów z zalewy
  • 150ml śmietanki kremówki
  • kilka kropel soku z cytryny

Karmelizowana szalotka:

  • szalotka
  • łyżka masła
  • łyżka miodu
  • kilka kropel octu balsamicznego
  • szczypta suszonego tymianku
  • szczypta soli
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Dodatkowo:

  • ulubione kiełki

Przygotowanie sosu:

Jeśli używasz kaparów z zalewy odsącz je z niej i opłucz wodą. Do rondelka wlej śmietankę podgrzej ją i dodaj 3/4 przygotowanych kaparów. Wymieszaj całość i podgrzewaj przez minutę. Po tym czasie zmiksuj całość na gładko i w razie potrzeby redukuj jeszcze przez chwilę. Pozostałe kapary w całości wykorzystaj jako dekorację.

Przygotowanie steka:

Rozgrzej grilla lub patelnię grillową. Przed obróbką termiczną steka posmaruj go oliwą i oprósz solą morską i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Gdy wyłożysz tuńczyka na ruszt grilluj go po dwie minuty z każdej strony by Twój stek był usmażony z zewnątrz i delikatnie różowy w środku. Jeśli Twój stek jest grubszy lub jeśli wolisz bardziej wysmażony delikatnie wydłuż czas grillowania.

Przygotowanie karmelizowanej szalotki:

Szalotkę obierz, a w międzyczasie na patelni rozgrzej łyżkę masła. Gdy masło się rozpuści wrzuć na nie szalotkę w całości lub przekrojoną na pół. Podsmaż do momentu aż zacznie się rumienić i przewróć ją na drugą stronę. Gdy efekt się powtórzy zmniejsz moc palnika na minimalną i dodaj łyżkę miodu i kilka kropel octu balsamicznego. Oprósz całość tymiankiem, solą i pieprzem. Duś przez około dwie minuty.

Na talerz wyłóż sos kaparowy, wyłóż na niego stek i szalotkę. Całość przystrój ulubionymi kiełkami i pozostałymi kaparami. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: