Bryndzowe Haluszki – Słowacki klasyk

Dziś mam dla Państwa prawdziwy kulinarny klasyk naszych południowych sąsiadów. To prosta, chłopska kuchnia oparta na serach, kapuście, mleku i ziemniakach. Kto był na Słowacji i nie jadł Bryndzowych Haluszek zdecydowanie ma czego żałować. Na szczęście nie jest to nic straconego i wciąż może to nadrobić chociażby przygotowując je sobie w domu.

Składniki: (na 4 porcje)

  • 500g ziemniaków
  • około 150g mąki
  • 200g bryndzy
  • 180g boczku
  • sól

Obierz ziemniaki, umyj je i zetrzyj na tarce o najmniejszych oczkach. Gdy skończysz je ścierać stopniowo dodawaj mąkę być może będzie należało dodać jej nieco mniej lub więcej niż podałem. To zależy od tego ile soku puszczą Wasze ziemniaki. Dodaj także sól. Mieszaj do momentu uzyskania gęstej dość zwartej masy. W garnku w którym chcesz przygotować kluseczki zagotuj 3/4 możliwej pojemności wody. Dodajemy do niej szczyptę soli. Na garnek zakładamy przecierak do lanych klusek lub durszlak o grubych oczkach. Można też nakładać kluseczki łyżeczką jednak jest to dość żmudne zajęcie. Wylewamy część ciasta na przecierak i łopatką lub łyżką mieszamy go i przecieramy przez dziurki. Haluszki gotujemy około 4-5 minut. Po ugotowaniu kluseczki przelej na durszlak i opłukać zimną wodą. Pokrój boczek w kostkę i wrzuć go na patelnie. Smaż go na wolnym ogniu by tłuszcz się wytopił, a z kostek boczku zrobiłyby się skwarki. Zestaw patelnie z ognia. Haluszki wrzuć do garnka i dodaj pokruszoną bryndzę. Delikatnie mieszaj podczas rozpuszczania sera. Gdy cały się rozpuści wyłóż je na talerz i posyp skwarkami z boczku. Dobru Chut! Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: