Kurpiowskie Grycoki czyli kotlety z kaszy Gryczanej

Kurpiowskie Grycoki czyli kotlety z kaszy Gryczanej

Kurpie to zarówno nazwa grupy etnicznej zamieszkującej rejony puszczy zielonej i puszczy białej, ale także regionu kurpiowskiego, który znajduje się na terenie trzech województw: mazowieckiego, podlaskiego i warmińsko-mazurskiego. Jego północna część mieści się na dawnej granicy między Rzeczpospolitą a Prusami. Ze względu na ilość błotnistych terenów i lasów tamtejsza ludność miała wielki problem z pracą na roli i sadzili jedynie najłatwiejsze w uprawie zboża,warzywa i zioła takie jak żyto, gryka, owies, groch czy ziemniaki. Świetnie wykorzystywali jednak to co dała im natura czyli puszcze. Kurpie przez wieki zajmowali się gospodarką leśną. Byli wyśmienitymi bartnikami, którzy mieli własne prawo bartne i podlegali jedynie królowi, ale wśród nich dużą część ludności stanowili także rudnicy i myśliwi.

Składniki: (na około 4 porcje)

  • pół szklanki kaszy gryczanej
  • 100g suszonych grzybów
  • cebula
  • jajko
  • bułka tarta
  • olej
  • sól
  • czarny mielony pieprz

Grzyby namocz w wodzie wieczorem dnia poprzedniego. Rano odsącz i pokrój drobno. Wody po grzybach nie wylewaj jednak. Wrzuć do niej kaszę i posiekane grzyby. Ugotuj do miękkości. Odcedź kaszę z grzybami i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie obierz cebulę. Pokrój ją w drobną kostkę i podsmaż na patelni do zarumienienia. Gdy osiągnie odpowiedni kolor dodaj ją do kaszy. Gdy całość wystygnie dodaj jajko oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj. Stopniowo dodawaj bułkę tartą tak by osiągnąć konsystencje, która pozwoli na ulepienie kotletów. Usmaż je na rozgrzanym na patelni oleju do zarumienienia z każdej strony. Podawaj z gotowanymi ziemniakami. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: