Pierogi z soją

Niedawno babcia prosiła mnie o pomoc. Oczywiście zgodziłem się i pojechałem. Chodziło o przebranie sojowych strąków i wybranie z nich ziaren soi czyli pracę, którą wspominam z wakacji spędzanych na wsi jako dziecko. W zamian oprócz zadowolenia babci dostałem cały worek soi. Od razu wiedziałem, że w pierwszy wolniejszy dzień zrobię pierogi.

Składniki (na około 50 pierogów):

Farsz:

  • Szklanka soi
  • Cebula
  • 3 Ząbki czosnku
  • Dwie łyżki oleju
  • Łyżeczka soli
  • Łyżeczka pieprzu

Ciasto:

  • 500g mąki pszennej typ450
  • Łyżeczka soli
  • Łyżka roztopionego masła
  • Szklanką gorącej wody

Farsz: Soję wsyp do miski lub garnka i zalej wodą kilka cm powyżej jej poziomu. Mocz przez noc. Następnego dnia ugotuj ją do miękkości. W międzyczasie obierz cebulę i czosnek. Pokrój je drobno i podsmaż je na łyżce oleju do zarumienienia. Ugotowaną soję odcedź i rozgnieć ją tłuczkiem do ziemniaków lub zmiksuj. Ja lubię tłuczoną ze względu na to, że zawsze zostaną jakieś ziarenka w całości. Dodaj łyżkę oleju, podsmażoną cebulę, czosnek i przyprawy.

Ciasto: Roztop masło na patelni. Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski. W osobnym naczyniu wymieszaj roztopione masło, sól i szklankę gorącej wody. Po wymieszaniu dodaj je do mąki. Mieszaj wszystko w misce do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Wtedy przełóż je na stolnicę i dalej wyrabiaj przez około 15 minut. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Gdy osiągniesz ten efekt podziel je na kilka mniejszych części. Jedną z nich pozostaw na stolnicy. Pozostałe przełóż do naczynia i trzymaj pod przykryciem.

Oprósz stolnicę mąką. Rozwałkuj na niej ciasto na cienki płat. Za pomocą szklanki lub kubka (w zależności jakiej wielkości chcemy mieć pierogi) wytnij kółka. Weź kółko do ręki i ułóż je na dłoni układając jej palce tak by po środku utworzyć dołek. Za pomocą łyżeczki nałóż farsz na ciasto. Wklep go w ciasto. Sklej brzegi ciasta. Musisz zrobić to bardzo dokładnie by pierogi nie rozkleiły się podczas gotowania. Z dwóch stron oprósz pieroga mąką. Powtarzaj do skończenia składników.

Gotuj je w dużym garnku, w osolonej wodzie.   Do garnka wrzuć około 10 pierogów. Chwilę po wrzuceniu pomieszaj delikatnie drewnianą łyżką po spodzie i brzegu garnka tak by nie przykleiły się do garnka. Gdy wypłyną na wierzch gotuj jeszcze przez około minutę. Wyjmij z garnka za pomocą łyżki cedzakowej. Odsącz z wody i przełóż na talerz. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: