Glazurowany łosoś z puree z batatów i musem śmietanowo-korzennym z cytrynową nutą

Dziś kompozycja z grillowanym, glazurowanym w miodzie i sosie sojowym łososiem. Do którego podaje pyszne puree z batata i nieco wyrazistego korzennego musu z cytrynową nutą. Całość wyszła nieziemska!

Składniki: (na 1 porcję)

Na glazurowanego łososia:

  • filet z łososia ok. 150g
  • łyżka miodu
  • łyżka sosu sojowego
  • łyżka oliwy
  • sól
  • szczypta białego pieprzu

Na puree z batatów:

  • średni batat
  • 25g masła
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Na mus śmietanowo-korzenny z cytrynową nutą:

  • 100ml śmietanki kremówki
  • kawałek korzenia imbiru (mniej więcej 4-5cm)
  • szczypta kardamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • łyżeczka mielonej trawy cytrynowej lub kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie glazurowanego łososia:

W misce łączymy przyprawy oraz oliwę, miód i sos sojowy. Całość przelewamy do rondelka i podgrzewamy aż nieco zgęstnieje. Wówczas zdejmujemy z gazu i smarujemy filet z łososia. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy łososia przez około 10-12 minut. Ostatnie dwie minuty możemy też przygrillować go na patelni z każdej strony po minucie.

Przygotowanie puree z batatów:

Batata obierz, umyj dokładnie i pokrój na mniejsze części. Ugotuj go do miękkości. Zajmie to od 20 do 30 minut w zależności od wielkości kawałków. Przeciśnij je przez praskę do ziemniaków i odparuj jeszcze przez kilka sekund na małym gazie. Dodaj masło i przyprawy. Wymieszaj całość.

Przygotowanie musu śmietanowo-korzennego z cytrynową nutą:

Śmietankę podgrzewaj w rondelku. W międzyczasie obierz imbir i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach. Dodaj go wraz z przyprawami i łyżeczką mielonej trawy cytrynowej do śmietanki. Podgrzewaj co chwilę mieszając aż całość stanie się gęsta. Na koniec przetrzyj przez sito.

Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: