Dziś kompozycja z grillowanym, glazurowanym w miodzie i sosie sojowym łososiem. Do którego podaje pyszne puree z batata i nieco wyrazistego korzennego musu z cytrynową nutą. Całość wyszła nieziemska!
Składniki: (na 1 porcję)
Na glazurowanego łososia:
- filet z łososia ok. 150g
- łyżka miodu
- łyżka sosu sojowego
- łyżka oliwy
- sól
- szczypta białego pieprzu
Na puree z batatów:
- średni batat
- 25g masła
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
Na mus śmietanowo-korzenny z cytrynową nutą:
- 100ml śmietanki kremówki
- kawałek korzenia imbiru (mniej więcej 4-5cm)
- szczypta kardamonu
- szczypta gałki muszkatołowej
- łyżeczka mielonej trawy cytrynowej lub kilka kropel soku z cytryny
Przygotowanie glazurowanego łososia:
W misce łączymy przyprawy oraz oliwę, miód i sos sojowy. Całość przelewamy do rondelka i podgrzewamy aż nieco zgęstnieje. Wówczas zdejmujemy z gazu i smarujemy filet z łososia. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza i pieczemy łososia przez około 10-12 minut. Ostatnie dwie minuty możemy też przygrillować go na patelni z każdej strony po minucie.
Przygotowanie puree z batatów:
Batata obierz, umyj dokładnie i pokrój na mniejsze części. Ugotuj go do miękkości. Zajmie to od 20 do 30 minut w zależności od wielkości kawałków. Przeciśnij je przez praskę do ziemniaków i odparuj jeszcze przez kilka sekund na małym gazie. Dodaj masło i przyprawy. Wymieszaj całość.
Przygotowanie musu śmietanowo-korzennego z cytrynową nutą:
Śmietankę podgrzewaj w rondelku. W międzyczasie obierz imbir i zetrzyj go na tarce o drobnych oczkach. Dodaj go wraz z przyprawami i łyżeczką mielonej trawy cytrynowej do śmietanki. Podgrzewaj co chwilę mieszając aż całość stanie się gęsta. Na koniec przetrzyj przez sito.
Smacznego!
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 