Ulubione drożdżówki z makiem

Ulubione drożdżówki z makiem

Jedne z moich ulubionych drożdżówek to zdecydowanie te z makiem. Jako dziecko najczęściej sięgałem po nie w te dni gdy zamiast kanapek dostawałem dwa złote by sobie coś kupić. Lubię je i dziś chociaż nie jadam tak często jak w dzieciństwie. Za to jeśli już jem to zwykle, gdy przygotowuje je samemu.

Składniki: (około 12 drożdżówek)

Na ciasto:

  • 500g mąki pszennej
  • 250ml mleka + łyżka do posmarowania
  • 20g świeżych drożdży
  • 75g cukru
  • jajko
  • 70g masła
  • szczypta soli
  • żółtko

Na masę makową:

  • 300g niebieskiego suchego maku
  • 75g cukru
  • łyżka miodu
  • łyżka masła
  • białko
  • opcjonalnie orzechy, rodzynki lub inne bakalie

Na lukier:

  • 100g cukru pudru
  • mniej więcej dwie łyżki wrzątku
  • opcjonalnie jeśli nie lubicie zbyt słodkiego lukru polecam dodać kilka kropel soku z cytryny

Przygotowanie masy makowej:

Mak zalej gorącą wodą kilka cm powyżej jego poziomu. Przykryj i odstaw na 30-40 minut. Po tym czasie odkryj i poczekaj aż ostygnie. Wówczas odcedź go przez gazę i dobrze odciśnij. Zmiel go dwu lub trzykrotnie przez maszynkę z sitkiem o drobnych oczkach. Jeśli chcesz dodać bakalie je również przemiel. Do zmielonego maku dodaj roztopione masło, cukier miód i białko jaja. Całość dokładnie wymieszaj.

Przygotowanie ciasta:

Mleko podgrzej do około 30 stopni Celsjusza. Dodaj łyżkę z przygotowanego cukru, pokruszone drożdże i 3 łyżki przygotowanej mąki. Lekko wymieszaj całość i przykryj ściereczką. Odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut. W międzyczasie w rondelku rozpuść masło. W momencie gdy stanie się płynne zdejmij je z palnika. Do miski przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli, pozostały cukier, jajko, przestudzone masło i po upłynięciu 10 minut także drożdżowy rozczyn. Całość dokładnie wymieszaj i zacznij wyrabiać do momentu uzyskania jednolitego gładkiego ciasta. Przykryj je ściereczką i pozostaw na godzinę do wyrośnięcia. Po tym czasie powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte rozwałkuj na duży prostokąt. Posmaruj go równomiernie masą makową i zwiń w roladę wzdłuż dłuższego boku. Powstałą roladę pokrój na 4-5cm paski. Sięgnij po drewnianą łyżkę. Jej trzonkiem naciśnij na środek każdego paska tak by zrobić wgłębienie dzięki któremu część z makiem nieco się uwypukli. Pozostaw drożdżówki na kwadrans. Pozostałe z masy makowej żółtko wymieszaj z łyżką jajka i posmaruj nim każdą drożdżówkę. Następnie piecz je w piekarniku rozgrzanym do około 190 stopni przez około 15 minut.

Przygotowanie lukru:

Cukier puder przesiej do miski tak by nie miał żadnych grudek. Dodaj mniej więcej dwie łyżki wrzątku i opcjonalnie kilka kropel soku z cytryny. Całość dokładnie utrzyj na jednolitą masę. Tak przygotowanym lukrem polej najlepiej już nieco przestudzone drożdżówki chociaż zdaje sobie sprawę, trudno będzie wytrzymać gdy ich zapach zacznie unosić się po mieszkaniu.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: