Pyzy z ciasta na kopytka z mięsem z rosołu

Nieraz po rosole pojawia się problem co zrobić z mięsem. Dlatego dziś wpis z pomysłem na wykorzystanie tych pozostałości, w postaci pyz ziemniaczanych z ciasta na kopytka, które w moim domu robiło się kiedyś bardzo często.

Składniki:

Na pyzy ziemniaczane:

  • Kilogram ugotowanych ziemniaków
  • 250g mąki pszennej
  • Jajko
  • Łyżeczka soli

Na farsz:

  • 400g ugotowanego mięsa z rosołu
  • cebula
  • jajko
  • łyżeczka majeranku
  • 3 łyżki oleju
  • szczypta soli
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Na omastę:

  • 500g drobno posiekanego boczku lub mielonego podgardla wieprzowego
  • 2 cebule

Przygotowanie farszu:

Mięso oddziel od kości i chrząstek i przełóż do miski. Obierz cebulę i posiekaj ją drobno. Na patelni rozgrzej olej i gdy się rozgrzeje umieść na nim cebulę. Zeszklij ją i dodaj do mięsa. Wbij jajko i wsyp przyprawy, rozcierając majeranek w dłoniach i dokładnie wymieszaj całość.

Przygotowanie pyz:

Ugotowane ziemniaki odcedź przeciśnij przez praskę lub dokładnie wytłucz. Przełóż do dużej miski, dodaj mąkę, sól i jajko. Szybko wyrób jednolite, gładkie ciasto. Jeśli okaże się być zbyt miękkie dodaj jeszcze odrobinę mąki. Przygotuj stolnicę i oprósz ją mąka. Nastaw garnek z osoloną wodą do zagotowania. Odrywaj kawałki ciasta. Formuj z nich kulki, a później je rozpłaszczaj. Na środek wykładaj porcję farszu mniej więcej łyżkę. Składaj boki w kierunku środka tak by zlepić całość i by farsz nigdzie nie wystawał. Ponownie uformuj kulkę i obtocz ją w mące.Powtarzaj do ukończenia składników. Gdy woda się ugotuje wrzuć pierwszą porcję pyz. Nie powinna być ona zbyt duża, na początek wystarczy kilka, w zależności od wielkości Twojego garnka. Chwilę po tym wrzucisz je do wody to delikatnie mieszaj przez chwilę by się nie skleiły lub nie przykleiły do garnka. Gotuj 5-7 minut od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Gotowe wyłóż łyżką cedzakową na talerze pozbywając się nadmiaru wody.

Przygotowanie omasty:

Na patelnie wrzuć boczek lub mielone podgardle. Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Poczekaj aż tłuszcz się wytopi, a skwarki zaczną się rumienić. Wtedy dodaj posiekaną cebulę i smaż ją do zarumienienia. Gotowymi skwarkami z cebulą wyłóż kopytka. Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: