Dziś zupa krem z jednego z moich ulubionych warzyw czyli pora. Uwielbiam go za wyrazisty smak, który zawsze nadaje daniom ciekawego akcentu. W tym wydaniu to jednak on dominuje, a wspomagany przez cebulę, czosnek, suszone płatki selera i masło na którym wszystkie warzywa są podsmażone daje smaczną kompozycję, która po zmiksowaniu dała kremową zupę.
Składniki: (na 4 porcje)
- litr bulionu warzywnego
- 3 średnie pory
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki masła
- łyżka oliwy lub oleju
- łyżeczka suszonych płatków selera lub kilka cm świeżego korzenia
- opcjonalnie średni ziemniak jeśli chcesz uzyskać krem o gęstszej konsystencji.
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatołowej
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
Obierz czosnek i cebule. Posiekaj je drobno. Odkrój korzeń porów i przekrój je wzdłuż. Umyj je dokładnie. (Tak jak wspomniałem warto najpierw przekroić pory wzdłuż, ponieważ często w ich środku znajduje się ziemia/błoto, a samo opłukanie ich z zewnątrz i polanie z góry tak by woda weszła do środka często nie zapewni dokładnego się jej pozbycia). Umyte pory posiekaj w paski do najciemniejszej, najtwardszej części. W garnku rozpuść masło i oliwę lub olej. Gdy się rozpuści wrzuć na nie posiekaną cebulę, a gdy się zeszkli dodaj czosnek, pora oraz suszone płatki selera. Całość wymieszaj i podsmażaj jeszcze 3-4 minuty. Jeśli chcesz by Twój krem był gęstszy w tym momencie obierz ziemniaka, umyj go, pokrój w kostkę i dodaj do warzyw. Po tym czasie wlej bulion i gotuj całość na średniej mocy palnika przez około 10 minut. W międzyczasie dopraw ją do smaku solą, świeżo mielonym czarnym pieprzem i gałką muszkatołową Następnie zmiksuj ją do gładkiej kremowej konsystencji i przelej do talerzy. Osobiście podałem ją z grillowanymi ziołowymi grzankami z bagietki co serdecznie polecam, gdyż nie ma nic lepszego niż delikatna zupa w połączeniu z chrupkim pieczywem. Smacznego!
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 