Quiche ze szpinakiem i łososiem na kruchym spodzie

Quiche ze szpinakiem i łososiem na kruchym spodzie

Mój ulubiony francuski przysmak w kolejnym wydaniu. Sycący quiche na kruchym spodzie ze szpinakiem, łososiem i pyszną masą śmietanowo-jajeczną to świetna propozycja zarówno na obiad jak i przekąskę.

Składniki:

Ciasto:

  • 125g mąki pszennej + mąką do podsypania blatu lub stolnicy.
  • 125g mąki krupczatki
  • 125g masła
  • Łyżka wody
  • Łyżeczka soli
  • Żółtko


Farsz:

  • 3 Jajka
  • 150g kwaśnej śmietany
  • 5 łyżek mleka
  • 200g filetu łososia
  • 300g świeżego szpinaku
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta soli
  • szczypta świeżo mielonego białego pieprzu
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki masła
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie ciasta:  Obie mąki przesiej do miski. Dodaj łyżeczkę soli. Wymieszaj suche składniki. Oddziel żółtko od białka i odłóż je do miseczki. Białko także odłóż do naczynia, lecz musisz wykorzystać je przy innym daniu. Do żółtka dodaj łyżkę wody i roztrzep. Usyp kopiec z mąki tak by po środku była dziura. Pokrój masło na kostki i wrzuć je do środka. Zagniataj tak by połączyć mąkę z masłem i uzyskać kruchą strukturę. Wtedy wlej roztrzepane żółtko z wodą i ponownie zagnieć ciasto. Owiń je w folię spożywczą i odłóż do lodówki na co najmniej godzinę. Po tym czasie wysyp na blat lub stolnicę nieco mąki tak by łatwiej było wałkować ciasto. Rozwałkuj je cienko starając się zachować okrągły kształt formy do tarty. Rozwałkowane ciasto przyłóż do formy, dopasuj je i nożem odetnij ewentualny nadmiar ciasta. Możesz włożyć je do woreczka i schować w zamrażalniku by wykorzystać je następnym razem. Za pomocą widelca nakłuj spód by odpowietrzyć go w trakcie pieczenia. Na cieście połóż także coś ciężkiego na przykład ziarna fasoli lub grochu tak by ciasto nie rosło w trakcie pieczenia. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 15-20 minut do zarumienienia. Na ostatnie dwie-trzy minuty możesz zdjąć fasolę z ciasta by spód także się zarumienił. Zdejmuj je uważnie za pomocą rękawicy lub na przykład łyżki, ponieważ fasola będzie gorąca. Gdy ostatecznie wyjmiesz ciasto pozostaw je do ostygnięcia.

Przygotowanie farszu:  Gdy ciasto jest w piekarniku warto przygotować farsz. Szpinak umyj i odsącz. Cebulę i czosnek obierz i posiekaj. Łososia posmaruj łyżką oliwy i pokrój na mniejsze części. Oprósz solą i pieprzem. Podsmaż na drugiej łyżce oleju i gdy nabierze barwy zdejmij go z patelni. Szpinak poszatkuj na mniejsze części.W głębokiej patelni rozpuść masło i zeszklij na niej cebulę i czosnek. Dodaj szpinak i duś go przez 5 minut. Dopraw go do smaku gałką muszkatołową, solą i pieprzem i zdejmij z gazu i ostudź. W misce rozbij jajka i wymieszaj je z mlekiem i śmietaną, szczyptą soli, pieprzu, gałki oraz parmezanem. Na wystudzony spód wyłóż szpinak i łososia. Całość zalej masą śmietanowo-jajeczną. Piecz przez około pół godziny w temperaturze około 180 stopni Celsjusza. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: