Açma czyli tureckie bułeczki z dziurką

O moim zamiłowaniu do drożdżowego pieczywa pisałem tu już wielokrotnie, a zapewne napiszę jeszcze więcej. Zwłaszcza, że często przyrządzam nowe rzeczy lub też ku uciesze swojego żołądka wracam do tych nad którymi zachwycałem się już niejednokrotnie. Nie inaczej było i tym razem. O tureckim pieczywie słyszałem i czytałem wiele dobrego, ale do tej pory jadłem jedynie chyba tylko paskalye, simit i boyoz, ale te ostatnie to przecież pieczywo z ciasta warstwowego. Za każdym razem byłem zachwycony, więc domyślałem się, że i tym razem nie będzie inaczej… i rzeczywiście nie było. Trudno bowiem by było inaczej gdy przed sobą ma się delikatną, miękką, maślaną bułkę z sezamem.

Składniki: (około 8 bułek)

Na ciasto:

  • 850g mąki
  • 175ml letniego mleka
  • 175ml oliwy
  • 175ml wody
  • 20g świeżych drożdży
  • 80g masła
  • 3 łyżki cukru
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • 2 łyżki mleka
  • jajko
  • sezam do posypania

Przygotowanie:

Mleko z cukrem podgrzej do około 30 stopni Celsjusza. Dodaj do niego pokruszone drożdże i trzy łyżki z przygotowanej mąki. Przykryj ściereczką i odstaw na około dziesięć minut. Po tym czasie wsyp połowę pozostałej mąki wraz z solą mieszamy z olejem, wodą i rozczynem. Całość wymieszaj drewnianą szpatułką lub kuchenną rózgą do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Gdy osiągniesz taki efekt dodaj pozostałą mąkę i zagnieć ciasto. Gotowe odstaw pod przykryciem do wyrośnięcia przez około godzinę. Po tym czasie podziel je na osiem równych części, a każdą z nich na kolejne dwie. Rozgnieć je na cienki prostokątny placek. Na każdy z nich ułóż po plastrze masła i delikatnie wklep go w środek ciasta. Ważne by masło układać na środku by nie dotykało do boków ciasta dlatego, że po wklepaniu zwijamy je masłem do środka. Rolujemy na wałeczki. Dwa wałeczki skręcamy dookoła siebie i sklejamy końcówki formując bajgla. Powtarzamy do ukończenia części ciasta. Zwinięte smarujemy jajkiem rozbitym z mlekiem i posypujemy sezamem. Osobiście podzieliłem je część posypując białym, a część czarnym sezamem, ale oczywiście wszystkie acma możesz posypać tą samą wersją sezamu. Pieczemy je w temperaturze około 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut.

Smacznego! Afiyet olsun!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: