W moim domu zwykle robiło się zawijane gołąbki w sosie pomidorowym lub ich alternatywę w postaci gołąbków bez zawijania, ale również w sosie pomidorowym. Postanowiłem spróbować czegoś innego i przyrządziłem je w sosie pieczarkowym i szczerze mogę polecić taką wersje, bo bardzo mi posmakowała dlatego dziś dzielę się z Wami przepisem.
Składniki: (około 20 sztuk)
Gołąbki:
- 1kg łopatki wieprzowej mielonej lub do zmielenia samodzielnie
- około kilogramowa biała kapusta
- 500g kaszy gryczanej
- 2 jajka
- 2 cebule
- sól
- świeżo mielony czarny pieprz
- szczypta majeranku
- olej
Sos pomidorowy:
- 2l bulionu
- 500g pieczarek
- olej
- cebula
- szklanka śmietany
- łyżka mąki pszennej
Przygotowanie gołąbków:
Kapustę gotuj przez około 20 minut by nieco zmiękła. Pozostaw ją do ostygnięcia. Wstaw kaszę by ugotowała się do miękkości. Jeśli podobnie jak ja wolisz kupować mięso w kawałku i mielić je w domu, to także zrób to teraz. Obierz cebulę, posiekaj ją i zeszklij ją na patelni z łyżką oleju. Gdy nabierze barwy dodaj do niej mięso i smaż kilka minut. Po ugotowaniu wsyp kaszę oraz sól oraz świeżo mielony czarny pieprz do smaku, a także roztarty w dłoniach majeranek. Dodaj jajka i wymieszaj farsz dłonią. Po kolei zdejmuj liście kapusty. Te brzydsze odłóż na bok, przydadzą się do wyłożenia dna garnka. W pozostałe zawiń farsz układając go na środku liścia, następnie składając je tak by całość farszu była dokładnie schowana w kapuście. Odłożone liście ułóż na dnie garnka i przełóż je gołąbkami układając je jeden koło drugiego, a następnie na sobie do ich ukończenia. Wówczas zalej sosem pieczarkowym i gotuj do miękkości. Zwykle zajmuje to około 60-90 minut. Smacznego!
Przygotowanie sosu pieczarkowego:
Obierz cebulę i posiekaj ją drobno. Pieczarki umyj i pokrój na mniejsze części. W głębokiej patelni rozgrzej olej. Zeszklij na nim cebulę i gdy zaczną nabierać barwy dodaj pieczarki. Duś przez około 5 minut. Dodaj bulion oraz śmietanę. Zagotuj. W międzyczasie w międzyczasie do dużego kubka lub rondelka wsyp łyżkę mąki i wlej chochlę bulionu. Dokładnie wymieszaj tak by nie było żadnych grudek i wlej do całości. Wymieszaj i zagotuj.
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 
Jedna odpowiedź do “Gołąbki z mięsem, kaszą gryczaną i sosem pieczarkowym”
[…] niedawnych udanych gołąbkach z kaszą gryczaną w sosie pieczarkowym dziś kolejna próba. Tym razem gołąbki z tak jak robię je zazwyczaj, ale z włoskiej […]
PolubieniePolubienie