Cesljanci czyli chorwackie „grzebienie” w sosie pomidorowym

Cesljanci czyli chorwackie „grzebienie” w sosie pomidorowym

Dzień dobry! Dziś prezentuję charakterystyczną chorwacką pastę Cesljanci. To makaron w kształcie długich rurek z cienką dziurką w środku. Jego kształt powstaje poprzez nawinięcie makaronowego ciasta na coś w rodzaju długiej metalowej szpilki, a następnie nadaje mu się grzebieniową strukturę z zewnętrznej strony i wycina w odpowiedni kształt.

Składniki: (na pięć porcji)

  • 500g makaronu cesljanci
  • 1kg pomidorów
  • łyżeczka koncentratu pomidorowego
  • 4 ząbki czosnku
  • garść tartego gran istriano lub innego twardego sera na przykład parmezanu
  • oliwa
  • sól
  • szczypta świeżo mielonego białego pieprzu
  • szczypta oregano

Pomidory umyj i natnij skórki. Sparz je wrzątkiem i obierz. Pokrój na mniejsze części i na chwilę odstaw na bok. Nastaw wodę na makaron, posól ją. Gdy zacznie się gotować wrzuć makaron i gotuj go przez około minutę krócej niż do poziomu al dente. Reszta dojdzie w sosie. W międzyczasie obierz czosnek i posiekaj go drobno. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i gdy osiągnie odpowiednią temperaturę wrzuć czosnek i zeszklij go. Gdy osiągniesz odpowiedni efekt dodaj pokrojone pomidory i całość wymieszaj drewnianą szpatułką. Możesz je nieco rozgnieść. Wsyp przyprawy i duś całość przez kilka minut aż odparuje około połowa soku. Wówczas dodaj łyżeczkę koncentratu i wymieszaj całość. Doprowadź do wrzenia i wówczas zmniejsz moc palnika do minimum. W międzyczasie powinien ugotować się makaron. Odcedź „grzebienie” i przełóż je na patelnie z sosem. Wymieszaj je z nim i podgrzewaj przez około minutę. Gotowe przełóż na talerze i posyp świeżo startym serem. Smacznego! Dobar tek!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: