Frikadeller i kapusta z beszamelem czyli klopsy po duńsku

Frikadeller i kapusta z beszamelem czyli klopsy po duńsku

W kulinarnych podróżach po świecie nie sposób nie zauważyć, że każda kuchnia ma jakiś swój odpowiednik klopsów. Duńczycy pod tym względem nie są gorsi i zajadają się frikadeller czyli klopsikami z mieszanego mięsa wieprzowo-wołowego i są najczęściej jadanym mięsnym daniem w Danii. Po ich spróbowaniu wcale mnie to nie dziwi i dziś mam przyjemność zaprezentować je Państwu w towarzystwie kapusty z beszamelem i jęczmiennej kaszy perłowej.

Składniki: (około 4-5 porcji)

Frikadeller:

  • 250g mielonej wieprzowiny
  • 250g mielonej wołowiny
  • cebula
  • łyżeczka suszonego tymianku
  • 2 jajka
  • 3 łyżki bułki tartej
  • łyżka mąki
  • 100ml mleka
  • pół łyżki oleju
  • pół łyżki masła

Kapusta z beszamelem:

  • pół białej kapusty
  • 50g masła
  • 300ml mleka
  • 6 łyżek mąki
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • szczypta soli
  • szczypta gałki muszkatołowej

Kasza:

  • 120g kaszy jęczmiennej perłowej
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • kilka kropel soku z cytryny
  • nieduża nać pietruszki

Przygotowanie frikadeller:

Połącz ze sobą oba rodzaje mielonego mięsa i wymieszaj je z przyprawami. Obierz i posiekaj drobno cebulę i dodaj ją do mięsnej masy. Wbij jajka, dodaj mleko, bułkę tartą i mąkę. Całość ponownie wymieszaj. Zacznij rozgrzewać piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Za pomocą łyżki lub dłonią formuj klopsy aż do ukończenia mięsnej masy. Na patelni rozgrzej mieszankę masła i oleju. Gdy osiągną temperaturę obsmaż klopsy z każdej strony do osiągnięcia przez nie złoto-brązowej barwy. Po osiągnięciu tego efektu przekładaj je do naczynia żaroodpornego. Gdy wszystkie frikadeller zostaną przełożone do naczynia wstaw je do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj przez około 12 minut.

Przygotowanie kapusty z beszamelem:

Z połowy kapusty odetnij głąb i zdejmij wierzchnie liście jeśli są uszkodzone. Pozostałą część poszatkuj na mniejsze części. Gotuj ją przez około 8-10 minut w delikatnie osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni rozpuść masło. Gdy stanie się płynne wsyp mąkę i rozetrzyj je w maśle tak by nie było żadnych grudek. Wlej mleko i zmniejsz moc palnika do minimum. Wsyp przyprawy i podgrzewaj cały czas mieszając do momentu aż sos zgęstnieje. Wówczas dodaj kapustę i podgrzewaj całość razem przez jeszcze 2-3 minuty.

Przygotowanie kaszy:

Kaszę gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut by stała się miękka. Odcedź ją i dodaj do niej kilka kropel soku z cytryny, a także szczyptę soli morskiej i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Posiekaj natkę pietruszki i posyp ją z wierzchu.

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: