W kulinarnych podróżach po świecie nie sposób nie zauważyć, że każda kuchnia ma jakiś swój odpowiednik klopsów. Duńczycy pod tym względem nie są gorsi i zajadają się frikadeller czyli klopsikami z mieszanego mięsa wieprzowo-wołowego i są najczęściej jadanym mięsnym daniem w Danii. Po ich spróbowaniu wcale mnie to nie dziwi i dziś mam przyjemność zaprezentować je Państwu w towarzystwie kapusty z beszamelem i jęczmiennej kaszy perłowej.
Składniki: (około 4-5 porcji)
Frikadeller:
- 250g mielonej wieprzowiny
- 250g mielonej wołowiny
- cebula
- łyżeczka suszonego tymianku
- 2 jajka
- 3 łyżki bułki tartej
- łyżka mąki
- 100ml mleka
- pół łyżki oleju
- pół łyżki masła
Kapusta z beszamelem:
- pół białej kapusty
- 50g masła
- 300ml mleka
- 6 łyżek mąki
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatołowej
Kasza:
- 120g kaszy jęczmiennej perłowej
- szczypta soli morskiej
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
- kilka kropel soku z cytryny
- nieduża nać pietruszki
Przygotowanie frikadeller:
Połącz ze sobą oba rodzaje mielonego mięsa i wymieszaj je z przyprawami. Obierz i posiekaj drobno cebulę i dodaj ją do mięsnej masy. Wbij jajka, dodaj mleko, bułkę tartą i mąkę. Całość ponownie wymieszaj. Zacznij rozgrzewać piekarnik do 160 stopni Celsjusza. Za pomocą łyżki lub dłonią formuj klopsy aż do ukończenia mięsnej masy. Na patelni rozgrzej mieszankę masła i oleju. Gdy osiągną temperaturę obsmaż klopsy z każdej strony do osiągnięcia przez nie złoto-brązowej barwy. Po osiągnięciu tego efektu przekładaj je do naczynia żaroodpornego. Gdy wszystkie frikadeller zostaną przełożone do naczynia wstaw je do rozgrzanego piekarnika i zapiekaj przez około 12 minut.
Przygotowanie kapusty z beszamelem:
Z połowy kapusty odetnij głąb i zdejmij wierzchnie liście jeśli są uszkodzone. Pozostałą część poszatkuj na mniejsze części. Gotuj ją przez około 8-10 minut w delikatnie osolonej wodzie. W międzyczasie na patelni rozpuść masło. Gdy stanie się płynne wsyp mąkę i rozetrzyj je w maśle tak by nie było żadnych grudek. Wlej mleko i zmniejsz moc palnika do minimum. Wsyp przyprawy i podgrzewaj cały czas mieszając do momentu aż sos zgęstnieje. Wówczas dodaj kapustę i podgrzewaj całość razem przez jeszcze 2-3 minuty.
Przygotowanie kaszy:
Kaszę gotuj w osolonej wodzie przez około 20 minut by stała się miękka. Odcedź ją i dodaj do niej kilka kropel soku z cytryny, a także szczyptę soli morskiej i świeżo mielonego czarnego pieprzu. Posiekaj natkę pietruszki i posyp ją z wierzchu.
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 