Ndundari czyli włoskie kluseczki z ricotty z sosem pomidorowym

Dzień dobry dziś przeniesiemy się do Kampanii czyli regionu w południowo-zachodnich Włoszech. To właśnie tam w miasteczku Minori w prowincji Salerno najprawdopodobniej powstały kluseczki z ricotty o nazwie ndundari, które mam przyjemność zaprezentować. To jedno z tych prostych z pozoru niczym nie zachwycających dań od których trudno się oderwać już po wypróbowaniu. Typowe dla włoskiej kuchni, prawda?

Składniki (na około 3 porcje):

Ndundari:

  • 300g ricotty
  • 225g mąki pszennej
  • jajko
  • garść parmezanu
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • szczypta soli
  • szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

Sos:

  • 800g pomidorów
  • 2 łyżki oliwy
  • szalotka
  • 3 ząbki czosnku
  • kilka świeżych listków bazylii
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz

Przygotowanie ndundari:

Do miski przesiewamy mąkę i dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Całość mieszamy i zagniatamy do uzyskania miękkiego, wilgotnego ciasta. Formujemy z niego wałek i tniemy na 2-3cm kawałki podobnie jak kopytka. Gotujemy je w osolonej wodzie przez 2 minuty od wypłynięcia na wierzch. Odcedzamy i mieszamy z sosem.

Przygotowanie sosu:

Pomidory myjemy i nacinamy ich skórki. Sparzamy wrzątkiem by łatwiej było zdjąć z nich skórę, a po jej zdjęciu kroimy je na mniejsze części. Obieramy szalotkę i czosnek i kroimy je drobno. W rondelku lub patelni rozgrzewamy oliwę i szklimy na niej szalotkę i czosnek. Gdy osiągniemy ten efekt dodajemy pomidory oraz przyprawy poza bazylią, którą dodaje się na sam koniec. Gotujemy aż sos zredukuje się i będzie gęsty. Wówczas dodajemy kilka podartych (lub w całości) listków bazylii. Część można zostawić jako ozdobę na wierzch i mieszamy je w sosie. Zdejmujemy z gazu i mieszamy w sosie ndundari. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: