Odrywane dyniowe ciasto drożdżowe z korzenną nutą

Korzystając wciąż z dyniowego dobrodziejstwa przygotowałem drożdżowe odrywane ciasto. Jest mięciutkie, nieco słodkie, a jego korzenny akcent dzięki polaniu przed pieczeniem topionym masłem rozmieszanym z cukrem i przyprawami jeszcze bardziej podbija jego walory smakowe.

Składniki: (na blaszkę o wymiarach około 20x30cm)

Na ciasto:

  • 250g puree z dyni (potrzeba na nie około 620-650g dyni)
  • 600g mąki pszennej
  • 3/4 szklanki mleka
  • 3 łyżki masła
  • 20g świeżych drożdży
  • łyżeczka soli
  • pół szklanki cukru

Polewa maślano-korzenna:

  • 3 łyżki masła
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • łyżeczka gałki muszkatołowej
  • łyżeczka kardamonu
  • 50g cukru

Przygotowanie:

Przygotowanie zacznij od dyni. Przekrój ją na pół. Wydrąż część z nasionami, a następnie umieść dynie w piekarniku rozgrzanym do około 180 stopni Celsjusza. Piecz je tam przez około godzinę aż zmiękną. Po wyjęciu z piekarnika za pomocą łyżki oddziel miąższ od skóry i umieść go w misce. Gdy zdejmiesz tak cały miąższ zmiksuj całość blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji. Z uzyskanego puree odmierz 250g i przełóż je do miski w której będziesz robić ciasto drożdżowe. Jeśli użyta była duża dynia i zostało Ci sporo puree spokojnie można je zamrozić. W rondelku roztop masło i pozostaw je do ostygnięcia. W innym naczyniu podgrzej mleko do około 30 stopni Celsjusza i dodaj do niego łyżkę cukru, pokruszone drożdże i łyżkę z przygotowanej mąki. Całość wymieszaj i odstaw pod przykryciem na około 10 minut. W międzyczasie do miski z dyniowym puree przesiej mąkę, wsyp łyżeczkę soli i cukier. Gdy nieco przestygnie wlej także masło, a po 10 minutach także rozczyn. Całość wymieszaj i zacznij wyrabiać do uzyskania jednolitego gładkiego ciasta. W razie potrzeby użyj jeszcze nieco mąki lub mleka. Gdy osiągniesz zamierzony efekt przykryj ciasto i pozostaw je do wyrośnięcia pod przykryciem na około godzinę. W międzyczasie nasmaruj blachę do pieczenia tłuszczem lub wyłóż ją papierem. Gdy ciasto wyrośnie odrywaj z niego kawałki i układaj w blasze jeden kawałek obok drugiego. Powtarzaj do ukończenia ciasta. Gotowe odstaw jeszcze na kwadrans, a w międzyczasie rozgrzewaj piekarnik do 180 stopni Celsjusza i przygotuj maślano-korzenną polewę. W rondelku roztop masło i wsyp do niego cukier. Gdy będzie się rozpływać zacznij mieszanie by nie przypalić cukru. W momencie gdy całkowicie stanie się płynne zdejmij je z palnika. Dodaj przyprawy korzenne, wymieszaj i polej z wierzchu po cieście rozprowadzając polewę równomiernie. Wówczas wstaw ciasto do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika i piecz przez około 30-35 minut.

Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: