Burrito z szarpanym kurczakiem, papryką, fasolą i guacamole

Dziś kuchnia wydaje burrito z szarpanym kurczakiem, papryką, czerwoną fasolą i kultowym sosem guacamole. To danie z kategorii kuchni Tex-Mex, a więc mające w sobie elementy kuchni meksykańskiej jak i południowoamerykańskiej, które zwykle mimo swoich początkowych meksykańskich korzeni zostały „zamerykanizowane”.

Składniki: (na 6 porcji)

Nadzienie:

  • 2 podwójne piersi z kurczaka
  • pół litra drobiowego bulionu
  • 200g suchej czerwonej fasoli (chyba, że korzystamy z fasoli w puszce, wówczas 400g)
  • czerwona fasola
  • żółta fasola
  • 2 czerwone cebule
  • żółta cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z połowy limonki
  • łyżeczka kminu rzymskiego
  • łyżeczka ostrej mielonej papryki
  • łyżeczka oregano
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 łyżki oleju

Guacamole:

  • 2 awokado
  • czerwona cebula
  • sok z jednej limonki
  • szczypta kminu rzymskiego
  • szczypta soli
  • szczypta pieprzu
  • 2 łyżki oliwy

Przygotowanie nadzienia:


Fasolę moczymy dzień wcześniej przed położeniem się spać i pozostawiamy na noc. Rano odlewamy wodę. Przygotowanie samego dania również zaczynamy od fasoli, ponieważ należy ją wcześniej ugotować w dobrze osolonej wodzie. Około łyżeczka na litr wody. Fasolę gotujemy przez około godzinę. Możemy odlać pierwszą wodę po zagotowaniu dzięki czemu nie będzie sprawiać efektu przepełnienia po zjedzeniu. Po ugotowaniu odcedzamy. Filety kurczaka myjemy i wycinamy ewentualne błony oraz żyłki. Obieramy żółtą cebulę i czosnek kroimy je drobno. Szklimy w głębokiej patelni na rozgrzanej łyżce oleju. Gdy cebula i czosnek się zeszklą dodajemy kurczaka bulion i przyprawy. Całość przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu kilka razy przekręcając mięso na drugą stronę do momentu aż kurczak pod naporem łyżki będzie się rozpadać. W razie potrzeby dodajemy jeszcze nieco bulionu. Powinno zająć to około godzinę. Wówczas za pomocą dwóch widelców rozrywamy mięso wzdłuż włókien. W czasie gdy kurczak będzie się gotował zajmujemy się pozostałymi warzywami. Obieramy czerwoną cebulę. Kroimy ją w kostkę i wrzucamy na drugą patelnię z rozgrzanym olejem. Szklimy ją, a w międzyczasie myjemy papryki. Przecinamy je na pół. Odcinamy ogonki i gniazda nasienne i kroimy w kostkę. Dodajemy do cebuli i smażymy przez 4-5 minut co jakiś czas mieszając. Następnie dodajemy gotowaną czerwoną fasolę i mieszamy całość. Podgrzewamy jeszcze przez 2-3 minuty i wyłączamy oczekując na kurczaka. Gdy będzie gotowy mieszamy z nim i pozostałością marynaty smażone warzywa i skrapiamy całość sokiem z połowy limonki.

Obieramy awokado i przecinamy je na pół. Wyciągamy pestkę i rozgniatamy je widelcem. Wyciskamy do niego sok z limonki. Dodajemy oliwę i wsypujemy przyprawy i ponownie rozgniatamy mieszając. Obieramy cebulę i siekamy ją bardzo drobno. Dodajemy do masy i mieszamy.

Tortillę rozłóż na talerzu. Na połowie wyłóż nieco farszu najpierw smarując ją guacamole, a później wykładając główne nadzienie. Około 2-3cm góry i dołu złóż do środka, a następnie zacznij zwijać część z farszem w kierunku suchej strony tortilli, tworząc rulon. Gotowe burrito podgrzej jeszcze na suchej rozgrzanej patelni po około 10-15 sekund z każdej strony. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: