Ravioli z dynią

Dziś jesienne, włoskie smaki, ponieważ przedstawiam ravioli di zucca czyli ravioli z dynią, które są jednym z moich ulubionych północnowłoskich przysmaków. Przygotowuje się je z klasycznego makaronowego ciasta, a wypełnia kremowym nadzieniem z pieczonej dyni, pokruszonych ciasteczek amaretti oraz włoską musztardą i twardym, dojrzewającym serem, które nadają całości odpowiedniego smakowego kontrastu i głębi.

Składniki (na około 4-5 porcji):

Farsz:

  • 200g dyni
  • 50g sera grana padano (lub w wersji wegetariańskiej jego wege odpowiednika)
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 50g pokruszonych ciasteczek amaretti
  • łyżka zmiksowanej musztardy z Cremony lub Mantui (jeśli nie uda się jej zdobyć użyj musztardy dijon)
  • jajko

Ciasto:

  • 400g mąki + mąka do posypania przy wałkowaniu
  • 4 jajka
  • szczypta soli

Farsz: Dynie piecz przez około godzinę aż stanie się miękka. Oddziel miąższ od skóry. Odciśnij i odlej sok. Rozgnieć miąższ blenderem lub praską do ziemniaków. Dodaj pozostałe składniki i dokładnie wymieszaj.

Ciasto: Z przesianej mąki usyp kopczyk i zrób w nim zagłębienie. Wbij do niego jajka i wsyp szczyptę soli. Zacznij łączyć składniki by wyrobić ciasto makaronowe. Gdy będzie jednolite i gładkie wkładamy je w folię i odkładamy do lodówki na około godzinę by odpoczęło.

Wyciągnięte z lodówki ciasto podziel na 3-4 części i rozwałkuj na cienki płat. W miarę możliwości jak najbardziej symetryczny. Wyznaczamy środek ciasta. Po jednej ze stron układamy co około 4cm małą porcję farszu. Po skończeniu miejsca przykładamy farsz drugą stroną ciasta. Dwoma palcami dociśnij ciasto wokół każdej porcji farszu i za pomocą radełka lub noża wycinaj kwadratowe ravioli. Powtarzaj do ukończenia ciasta i farszu. Gotowe ravioli odkładaj na posypany mąką blat lub stolnicę. Ravioli wrzucamy partiami na osolony wrzątek i gotujemy minutę-dwie od wypłynięcia. Najlepiej podać je z masłem szałwiowym. Smacznego!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Jedna odpowiedź do „Ravioli z dynią”

  1. […] prezentowałem tutaj ravioli di zucca, a więc ravioli z dynią. Dziś kolejna wersja tej cudownej potrawy z ciasta makaronowego chyba najbardziej popularna czyli […]

    Polubienie

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: