Kurczak Adobo z Ryżem

Dziś na moim blogu debiut kuchni filipińskiej. Pierwszym daniem będzie jedna z najbardziej popularnych potraw w tym kraju czyli Adobo, w tym wydaniu kurczak adobo, bo popularna są także inne wersje mięsne na przykład z wieprzowiną, ale również też wegetariańska na przykład z bakłażana. Podstawą zrobienia dobrego adobo jest stworzenie dobrej marynaty, a później w procesie smażenia i duszenia doprowadzenie do pokrycia skórki kurczaka zredukowanym, skoncentrowanym sosem.

Składniki: (około 4 porcje)

Kurczak i marynata:

  • 4 udka z kurczaka
  • 6 łyżek oleju
  • cebula
  • 2 łyżki ciemnego sosu sojowego
  • 5 łyżek jasnego sosu sojowego
  • łyżeczka cukru
  • łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
  • szczypta soli

Sos:

  • 6 ząbków czosnku
  • 300ml wody
  • 50ml octu ryżowego
  • 4 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 4 liście laurowe
  • łyżka brązowego cukru

Dodatki:

  • szklanka ryżu
  • opcjonalnie ogórek, łyżka oleju sezamowego, garść sezamu i łyżeczka płatków chilli

Przygotowanie:

W misce wymieszaj składniki marynaty. Umyj i osusz udka kurczaka i umieść go w misce z marynatą. Natrzyj go nią i odstaw całość na pół godziny. W międzyczasie obierz i posiekaj cebulę w kostkę. Gdy minie pół godziny wyciągnij kurczaka z marynaty i przesmaż go na oleju razem z posiekaną cebulą kilkukrotnie go przewracając by równomiernie nabrał koloru. W międzyczasie obierz czosnek i pokrój go w plasterki. Wymieszaj go w naczyniu z pozostałymi składnikami sosu i gdy kurczak stanie się złocisty wlej sos do głębokiej patelni. Zmniejsz moc palnika do minimum i duś całość pod przykryciem przez około pół godziny. W międzyczasie w osolonej wodzie ugotuj ryż. Po upłynięciu 30 minut zdejmij pokrywkę i ewentualnie pozostaw całość przez jeszcze chwilę na palniku jeśli w naczyniu jest nadmiar sosu. Powinien być gęsty i nadawać kurczakowi szklistą glazurę. Gotowego kurczaka podawaj na ugotowanym ryżu. Smacznego!

Opcjonalnie możesz przygotować sałatkę z krojonego w plasterki ogórka z olejem sezamowym, sezamem i suszonymi płatkami chilli.

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: