Jeśli jesteście fanami orzechowych przysmaków to dziś coś dla Was. Biszkoptowy orzechowiec to ciasto na które składa się puszysty biszkopt z dodatkiem mielonych orzechów i aromatyczna masa z orzechów włoskich gotowanych w mleku z cukrem, miodem i odrobiną śmietanki kremówki, a następnie ucieranych z masłem.
Składniki:
Biszkopt orzechowy:
- 4 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej
- łyżka mąki ziemniaczanej
- szklanka cukru
- szklanka zmielonych orzechów włoskich
- łyżeczka proszku do pieczenia
Masa orzechowa:
- 2 szklanki zmielonych orzechów włoskich
- szklanka mleka
- 50ml śmietanki kremówki
- kostka masła
- 50g cukru
- 2 łyżki miodu
Dodatki:
- garść posiekanych orzechów włoskich do posypania z wierzchu
- kubek herbaty do namoczenia biszkoptu
Przygotowanie biszkoptu:
Białka ubij z cukrem na sztywno. Dodaj żółtka i ponownie ubij całość. Powoli dodawaj mąkę i zmielone orzechy mieszając łyżką. Dodaj i wymieszaj proszek do pieczenia. Masę przelej do wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20x30cm. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz biszkopt w trybie góra-dół przez około pół godziny. Po upieczeniu pozostaw na chwilę w blaszce, a później przełóż na kratkę do wystygnięcia. Gdy ostygnie uważnie przekrój je na dwie części.
Przygotowanie masy orzechowej:
Do rondelka wlej mleko, śmietankę, dodaj cukier, miód, zmielone orzechy i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj aż niemal cały płyn wsiąknie w orzechy i całość stanie się gęsta. Wówczas zdejmij z palnika i wystudź. Gdy masa orzechowa będzie zimna do miski wrzuć kostkę masła pokrojoną na mniejsze części. Utrzyj ją mikserem aż stanie się puszysta. Wówczas powoli łyżką dodawaj masę orzechową i kontynuuj ucieranie aż do całkowitego połączenia składników.
Składanie ciasta:
Orzechowy biszkopt przetnij na dwa blaty. Dolny skrop herbatą by nieco go namoczyć. Przełóż masą orzechową, korzystając z 3/4 ilości przygotowanej masy. Przyłóż górnym blatem biszkoptu. Skrop go herbatą i wysmaruj pozostałą masą orzechową. Po wierzchu posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
CREAU 