Edrapfelgulasch czyli austriacki gulasz ziemniaczany

Edrapfelgulasch czyli austriacki gulasz ziemniaczany

Dziś przedstawiam przepis na klasyczny, austriacki erdapfelgulasch czyli gulasz ziemniaczany. To moim zdaniem jedno z najsmaczniejszych, a przy okazji tanich i prostych w przygotowaniu potraw jakie można znaleźć plądrując austriacką kuchnię. Swoje pochodzenie zawdzięcza oczywiście madziarskim wpływom poprzez monarchię austro-węgierską co z pewnością wyczujecie w trakcie jedzenia, a nawet już w trakcie gotowania, gdyż cały dom będzie pachniał aromatyczną wędzoną papryką.

Składniki: (na około 4 porcje)

  • 1kg ziemniaków
  • 2 duże cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 łyżki mielonej, wędzonej słodkiej papryki
  • łyżka kminku (dla tych, którzy nie lubią ziarenek kminku warto wybrać mieloną wersję)
  • garść majeranku
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 0,5l bulionu warzywnego
  • 4 łyżki oleju
  • łyżeczka octu jabłkowego

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek obierz i posiekaj drobno. W dużej patelni rozgrzej olej i zeszklij je na nim. W międzyczasie obierz ziemniaki, umyj je i pokrój na kawałki. Nie muszą być przesadnie małe, ale ważne by były względnie równe tak by równomiernie doszły. W przeciwnym razie jedne będą rozgotowane, a inne twarde. Przed włożeniem na patelnie ziemniaków dodaj mieloną paprykę i rozmieszaj ją w oleju i cebuli z czosnkiem. Najlepiej zrobić to na niskiej mocy palnika by papryka się nie skarmelizowała i nie zrobiła gorzka. Doda ziemniaki na patelnie, wymieszaj z cebulą i pozostaw na minutę. Dodaj kminek i roztarty w dłoniach majeranek, a następnie wlej bulion. Duś całość na niskiej mocy palnika aż ziemniaki zmiękną. Długość duszenia zależy od wielkości pokrojonych ziemniaków dlatego ciężko podać mi jedną przybliżoną wartość, więc najlepiej to sprawdzić nakłuwając je widelcem. U mnie zajęło to około 20 minut. Na koniec dodaj łyżeczkę octu jabłkowego i dopraw do smaku solą i świeżo mielonym pieprzem. Smacznego! Mahlzeit!

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

Jedna odpowiedź do “Edrapfelgulasch czyli austriacki gulasz ziemniaczany”

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: