Croquetas de Puerro

Dziś mam dla Was hiszpański przysmak, który kiedyś prezentowałem już w nieco innej formie. Były to wówczas croquetas de fuet czyli z tradycyjną katalońską kiełbasą (jeśli chcesz zobaczyć przepis kliknij). Tym razem będzie to wersja warzywna croquetas de puerro czyli z porem. Danie to świetnie sprawdzi się zarówno jako przystawka, ale zjedzenie kilku może posłużyć także za obiad, ponieważ te krokiety w formie kuleczek są bardzo sycące.

Składniki: (Na około 35 krokietów)

  • Por
  • 135g masła
  • 650ml mleka
  • 180g mąki pszennej
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • szczypta igiełek rozmarynu
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • 2 jajka
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Pora przekrój na pół i dokładnie go umyj. Odetnij końcówkę i najtwardszą zieloną część i posiekaj go na drobne części. W międzyczasie na patelni rozgrzej masło. Gdy się roztopi wrzuć pora i zeszklić go. Gdy por się zeszkli wsyp przesianą mąkę. Nie przerywaj smażenia jedynie zmniejsz moc palnika do minimum i kontynuuj je aż mąka uzyska złotą barwę jednak przez cały czas mieszaj by nic się nie przypaliło. Gdy mąka nabierze koloru stopniowo, małym strumieniem wlej mleko i cały czas mieszaj tak by nie stworzyły się grudki. Podgrzewaj aż całość zrobi się gęsta. W międzyczasie dodaj przyprawy. Gdy uda się osiągnąć gęstą, kremową konsystencję zdejmij patelnię z palnika i pozostaw do wystygnięcia wierzchnią warstwę sosu przykrywając folią tak by na jego powierzchni nie stworzyła się skóra. Gdy ciasto ostygnie przygotuj trzy talerze. Do jednego wbij jajka i rozbij je widelcem, na drugi wysyp bułkę tartą, a trzeci pozostaw by wykładać na nim panierowane krokiety. Łyżką lub ręką nabierz ciasto i formuj z niego kule. Obtocz w jajku, a następnie w bułce tartej. Odłóż na pusty talerz. Powtarzaj do ukończenia ciasta. Smaż je na rozgrzanym na patelni oleju do momentu aż będą złote z każdej strony. Po usmażeniu ułóż je na talerzu pokrytym ręcznikiem papierowym, który wchłonie nadmiar tłuszczu. Jeśli usmażone croquetas nie zmieszczą się w jednej warstwie na jednym talerzu weź kolejny tak by każdy odpowiednio się odsączył. Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: