Krówka na kruchym cieście

Krówka na kruchym cieście

Dziś krówka czyli jedno z najpopularniejszych ciast, które trafia chyba do niemal wszystkich. W końcu jest tu dużo kajmaku, a jego chyba nie da się nie lubić, a jeśli się nie lubi to sugerowałbym zgłosić się do specjalisty. Ze względu na swoją popularność ciasto to przez lata dorobiło się wielu wersji i sposobów wykonania. Jako miłośnik kruchego ciasta jedną z moich ulubionych krówek jest właśnie ta na kruchym cieście.

Składniki: (na blaszkę o wymiarach 20x30cm)

Kruche ciasto:

  • 600g mąki pszennej
  • 220g masła
  • 2 łyżki cukru
  • 2 jajka
  • 2 łyżki śmietany

Krem budyniowy:

  • 2 szklanki mleka
  • szklanka kremówki
  • 150g cukru
  • 20g cukru z wanilią
  • 6 żółtek
  • łyżka mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100g masła

Krem śmietankowy:

  • 500ml śmietanki kremówki
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 2 łyżki żelatyny lub agaru

Kajmak:

  • 1,5 litra tłustego mleka (najlepiej wiejskiego, ale można zastąpić 3,2%)
  • 1,5 szklanki cukru
  • 200ml śmietanki kremówki

Dodatki:

  • migdały w płatkach do posypania

Przygotowanie kruchego ciasta:

Do miski przesiej mąkę. Dodaj do niej cukier i pokrojone na mniejsze części masło. Wszystko wymieszaj i rozdrobnij na małe kawałeczki. Dodaj śmietanę i jajka. Zagnieć dokładnie do uzyskania jednolitej gładkiej masy. Gotowe owiń w folię i odstaw na godzinę do lodówki. Po tym czasie podziel je na dwie równe części, ponieważ potrzebujesz dwóch blatów ciasta. Jedną część schowaj ponownie, a drugą rozwałkuj na rozmiary blachy. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i przełóż na nią ciasto. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza i piecz przez około 25-30 minut. To samo zrób później z drugim blatem.

Przygotowanie kremu budyniowego:

W garnku zagotuj 1,5 szklanki mleka z dodatkiem śmietanki i cukru. W międzyczasie w miseczce zmiksuj żółtka, obie mąki i 0,5 szklanki mąki. Powstałą masę małym strumieniem wlej na gotujące się mleko cały czas mieszając. Podgrzewaj przez około minutę. Wyłącz zdejmij z palnika do ostygnięcia i przykryj wierzch folią by na powierzchni nie zrobiła się skórka. Gdy całkowicie ostygnie zacznij dalsze prace nad kremem. W misce utrzyj masło na jasną puszystą pianę. Po łyżce dodawaj wystudzone budyń.

Przygotowanie kremu śmietankowego:

Żelatynę w proszku lub agar zalej 60ml ciepłej, wymieszaj i odstaw na 10 minut. Mocno schłodzoną śmietanę z cukrem ubij na bitą śmietanę. Dodaj płynną żelatynę i wymieszaj

Przygotowanie kajmaku:

Do garnka o grubym dnie wlej mleko oraz śmietankę. Dodaj cukier i wymieszaj całość. Zagotuj. Moc palnika zmniejsz na najniższą i gotuj przez około 3 godziny. Co jakiś czas mieszaj żeby nie przypalić spodu. Po tym czasie powinien stać się gęsty, jednak warto wziąć pod uwagę, że po ostygnięciu zgęstnieje jeszcze bardziej.

Składanie ciasta:

Jeden blat ciasta wyłóż na spód i wylej na niego krem budyniowy. Następnie krem śmietankowy i drugi blat kruchego ciasta. Wierzch wyłóż masą kajmakową i udekoruj posypując migdałami.

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: