Góra Lodowa

Góra Lodowa

Kolejny tegoroczny wypiek, który wykonałem w okresie noworocznym to góra lodowa. To pyszne i dzięki ozdobnemu wierzchu piękne ciasto, które kiedyś robiło się w moim domu bardzo często, a teraz zaliczyło bardzo udany powrót, gdyż znikło niemal w mgnieniu oka. Jeśli lubicie ciasta biszkoptowe ciasta z budyniową masą to zdecydowanie coś dla Was.

Składniki:

Biszkopt:

  • 4 jajka
  • 3/4 szklanki mąki pszennej
  • 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
  • Szklanka cukru
  • Łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kakao

Masa budyniowa:

  • 2 szklanki mleka
  • szklanka kremówki
  • 150g cukru
  • 20g cukru z wanilią
  • 6 żółtek
  • łyżka mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 100g masła

Polewa:

  • 200g masła
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 2 szklanki mleka w proszku
  • 2 łyżki kakao

Dodatki:

  • 200g okrągłych biszkoptów
  • herbata lub poncz do nasączenia biszkoptu


Przygotowanie biszkoptu:


Białka ubij z cukrem na sztywno. Dodaj żółtka i ponownie ubij całość.  Powoli dodawaj mąkę i kakao cały czas mieszając łyżką. Dodaj i wymieszaj proszek do pieczenia. Masę przelej do wysmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 20x30cm. Nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz biszkopt w trybie góra-dół przez około pół godziny. Po upieczeniu pozostaw na chwilę w blaszce, a później przełóż na kratkę do wystygnięcia. Gdy ostygnie uważnie przekrój je na dwie części.

Przygotowanie masy budyniowej:

W garnku zagotuj 1,5 szklanki mleka z dodatkiem śmietanki i cukru. W międzyczasie w miseczce zmiksuj żółtka, obie mąki i 0,5 szklanki mąki. Powstałą masę małym strumieniem wlej na gotujące się mleko cały czas mieszając. Podgrzewaj przez około minutę. Wyłącz zdejmij z palnika do ostygnięcia i przykryj wierzch folią by na powierzchni nie zrobiła się skórka. Gdy całkowicie ostygnie zacznij dalsze prace nad kremem. W misce utrzyj masło na jasną puszystą pianę. Po łyżce dodawaj wystudzone budyń.

Przygotowanie polewy:

Masło, wodę i cukier umieść w garnku i podgrzewaj do momentu aż masło z cukrem się rozpuszczą. Następnie schłódź całość, a gdy masa ostygnie wymieszaj ją z mlekiem w proszku. Polewę podzielić na dwie równe części, do jednej dodać kakao i wymieszaj.

Składanie ciasta: 

Biszkopt nasącz herbatą lub ponczem i wyłóż na niego masę budyniową. W masę budyniową pionowo wbij biszkopty, a następnie polej je dwiema wersjami polewy. Rób to naprzemiennie. Łyżka jasnej, łyżka ciemnej tworząc na wierzchu ładne wzory.



Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: