Polenta z ragu z zielonej soczewicy

Jeśli miałbym pomyśleć co jem zdecydowanie zbyt rzadko to jedną z rzeczy, które wymieniłbym w pierwszej kolejności zdecydowanie jest polenta, zwłaszcza, że od czasu do czasu uwielbiam zjeść takie gęste papkowate „breje”. W końcu jednak udało mi się zebrać i zrobiłem sobie jedno z dań jakie można zjeść środkowych i północnych Włoszech czyli polentę z ragu z soczewicy, które świetnie sprawdzi się nie tylko z polentą, ale także jako dodatek do kluseczek, makaronu czy nadzienie lasagni.

Składniki (na 4 porcje):

Na ragu z soczewicy:

  • 250g zielonej soczewicy
  • marchewka
  • kawałek korzenia selera
  • cebula
  • szalotka
  • 3 ząbki czosnku
  • 500g przecieru pomidorowego
  • 500ml bulionu warzywnego
  • kieliszek białego wytrawnego wina
  • 3 łyżki oliwy
  • sól
  • świeżo mielony czarny pieprz
  • szczypta oregano

Na polentę:

  • 4 szklanki wody
  • szklanka kaszy kukurydzianej
  • 60g startego parmezanu (w wersji wege jego odpowiednik)
  • 3 łyżeczki masła
  • łyżeczka soli

Przygotowanie ragu z soczewicy:

Obierz wszystkie warzywa. Szalotkę, cebulę i czosnek posiekaj drobno. W głębokiej patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej oba rodzaje cebuli i czosnek. W międzyczasie zetrzyj, marchewkę i kawałek korzenia selera na tarce o dużych oczkach. Gdy cebule i czosnek staną się szkliste dodaj starte warzywa i soczewicę. Smaż przez 2-3 minuty na małym ogniu. Następnie dodaj wino i pozwól mu odparować. Dodaj bulion i gotuj przez około 30 minut aż większość płynu odparuje, a soczewica będzie miękka. Dodaj przecier pomidorowy i przyprawy, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 2 godziny. W razie potrzeby dodając jeszcze nieco bulionu.

Przygotowanie polenty:

Zagotuj wodę i do daj do niej szklankę kaszy kukurydzianej. Wymieszaj kaszę w wodzie i pozostaw do momentu aż znowu zawrze. Wówczas zmniejsz moc palnika do minimum i przykryj garnek. Gotuj całość przez około 30-40 minut. Ważne jednak by co 3-4 minuty zamieszać kaszę zwłaszcza po spodzie tak by się nie przykleiła do garnka. Pod koniec dodaj przygotowany wcześniej starty parmezan i masło. Mieszanie w trakcie gotowania sprawi, że całość będzie miała piękną, kremową strukturę.

Wyłóż polentę na głęboki talerz, a soczewicowe ragu wyłóż na jej wierzchu. Posyp świeżo startym parmezanem i zajadaj ze smakiem!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: