Gundel Palacsnita czyli Węgierski naleśnikowy klasyk

Gundel Palacsnita czyli Węgierski naleśnikowy klasyk

Dziś węgierski naleśnikowy klasyk, którym rodzina Gundlów podbiła świat do tego stopnia, że ten deser niekiedy uchodzi za amerykański co rzecz jasna jest błędem. Sami Amerykanie tłumaczą jednak, że to danie kuchni żydowskiej, więc i oni nie mają racji nie wiedząc nawet od kogo zapożyczyli to deser. Wszystko rozpoczęło się od Johanna Gundla. Człowiek ten pochodził z Bawarii, lecz opuścił rodzinne strony i stamtąd trafił do Wiednia, gdzie uczył się fachu u Franza Sachera. Tak, tego samego, który stworzył znany na cały świat „tort Sachera”. Późniejsze losy ściągnęły go do Budapesztu. Tam otworzył własną restaurację i założył rodzinę i to właśnie w Budapeszcie urodził się Karol Gundel, który kontynuował rodzinną tradycję zakładając w 1910 roku własną restaurację o nazwie pochodzącej od swojego nazwiska „Gundel”. W daniach tam serwowanych zgłębiał węgierskie przepisy starając się je doskonalić. To właśnie tu powstały słynne naleśniki, które dla wielu są jedną z najwspanialszych wizytówek Budapesztu.

Składniki: (na sześć naleśników)

Naleśniki:

  • Pół szklanki mąki pszennej
  • 2 jajka
  • Szklanka mleka
  • Pół szklanki wody
  • Szczypta soli
  • Łyżeczka cukru
  • Łyżeczka soku z cytryny
  • 2 Łyżki oleju

Nadzienie:

  • 200g orzechów włoskich
  • garść rodzynek (Ci którzy nie lubią mogą pominąć)
  • 75g cukru pudru
  • 350ml śmietanki kremówki

Sos czekoladowy z akcentem rumu:

  • 100g gorzkiej czekolady
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki masła
  • 6 łyżek mleka
  • 2 łyżki kakao
  • 2 łyżeczki cukru
  • 80ml rumu

Mąkę przesiej, wsyp do miski. Wbij jajka, wlej mleko, wodę, olej i sok z cytryny. Dodaj sól, cukier i zmiksuj całość lub dokładnie utrzep trzepaczką do jajek.

W niedużym naczyniu sparz rodzynki i pozostaw do spęcznienia. Orzechy poszatkuj drobno lub przemiel. Rodzynki odcedź. Pokrój drobno lub także zmiel z orzechami. W rondelku zagotuj śmietankę z cukrem i dodaj do niej posiekane lub przemielone orzechy z rodzynkami.

Rozgrzej patelnię naleśnikową. Wylej chochlę masy gdy patelnia osiągnie odpowiednią temperaturę. Smaż je po około 50 sekund z każdej strony.

By przygotować sos w kąpieli wodnej roztop czekoladę połamaną na kostki z dodatkiem mleka i masła. W międzyczasie utrzyj żółtka z cukrem. Żółtka i roztopioną czekoladę z dodatkami zmieszaj w rondelku i podgrzewaj na wolnym ogniu wraz z pozostałymi składnikami przez kilka minut aż całość nieco zgęstnieje.

Na naleśniki nałóż farsz, złóż je w chusteczkę lub zwiń w rulon. Wyłóż na talerzu polanym sosem, a także polej nim odrobinę po wierzchu. Smacznego!

Skomentuj

Wprowadź swoje dane lub kliknij jedną z tych ikon, aby się zalogować:

Logo WordPress.com

Komentujesz korzystając z konta WordPress.com. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie z Twittera

Komentujesz korzystając z konta Twitter. Wyloguj /  Zmień )

Zdjęcie na Facebooku

Komentujesz korzystając z konta Facebook. Wyloguj /  Zmień )

Połączenie z %s

%d blogerów lubi to: