CREAU

Dzień dobry! Tym razem kolejny azjatycki przysmak, a konkretniej chińskie pierożki wonton z wege farszem z tofu i grzybów mun gotowane w wegańskim bulionie na bazie tychże grzybów i warzyw korzeniowych. Całość daje niezwykle umamiczną kompozycję, ale jeśli wolisz wersję mięsną z wieprzowiną wystarczy, że klikniesz to zdanie by przenieść się do tamtego przepisu.

Składniki (na około 40 pierożków):

Ciasto:

• dwie szklanki mąki
• szklanka wody
• jajko
• łyżeczka soli

Farsz:

• 300g tofu
• garść grzybów mun (użyj tych po gotowaniu bulionu)
• mała marchewka (możesz użyć tej z gotowania bulionu)
• 3 ząbki czosnku
• cebula dymka ze szczypiorkiem
• 2 łyżki oleju sezamowego
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 liście kapusty pak choi

Bulion: (na 4-5 porcji)

• 1,5l wody
• garść grzybów mun
• mała marchewka
• kawałek korzenia selera
• kilka cm korzenia imbiru
• średniej wielkości biała rzodkiew
• cebula
• 4 łyżki sosu sojowego
• 2 łyżki oleju sezamowego
• szczypta soli
• szczypta białego pieprzu
• łyżeczka cukru

Przygotowanie bulionu:

Przygotowanie bulionu rozpocznij od namoczenia grzybów przez 20-30 minut. Wymoczone zacznij gotować, a w międzyczasie obierz cebulę i opal ją na palniku z każdej strony i wrzuć do gotującego się bulionu, a następnie obierz wszystkie warzywa korzeniowe i jeśli chcesz możesz je podzielić na mniejsze części, lecz nie jest to konieczne Gdy całość zawrze zmniejsz moc palnika do minimum, dodaj przyprawy oraz wszystkie płyny i gotuj całość na wolnym ogniu przez około pół godziny. Po wyłączeniu palnika usuń warzywa i grzyby z bulionu.

Przygotowanie farszu:

Tofu dokładnie pokrusz. Dodaj posiekane grzyby mun z gotowania buliony oraz wlej sos sojowy i olej sezamowy. Obierz czosnek i posiekaj go drobno. Posiekaj także cebulę dymkę wraz ze szczypiorkiem i liście kapusty pak choi. Wszystkie warzywa umieść w misce i wymieszaj dokładnie wszystkie składniki farszu.

Przygotowanie ciasta:

Przesiej mąkę przez sitko do dużej miski. Dodaj sól i szklankę gorącej wody oraz rozbite jajko. Mieszaj wszystko w misce do momentu aż ciasto zacznie odchodzić od brzegów miski. Wtedy przełóż je na stolnicę i dalej wyrabiaj przez około 15 minut. Ciasto musi być miękkie i elastyczne. Gdy osiągniesz ten efekt podziel je na kilka mniejszych części. Jedną z nich pozostaw na stolnicy. Pozostałe przełóż do naczynia i trzymaj pod przykryciem Oprósz stolnicę mąką. Rozwałkuj na niej ciasto na cienki płat. Rozwałkowane pokrój na kwadraty około 4x4cm, a odstające brzegi przełóż do miski z pozostałym ciastem i wykorzystasz je później. Weź kwadrat do ręki i ułóż go jak romb na dłoni układając jej palce tak by po środku utworzyć dołek. Za pomocą łyżeczki nałóż farsz na ciasto. Wklep go w ciasto. Dwa skrajne brzegi złóż do siebie by uzyskać trójkąt. Dolne wierzchołki trójkąta ściągnij do góry tworząc z ciasta sakiewkę wypełnioną farszem, którą u góry dokładnie ściśnij by ciasto nie wypłynęło. Czynność powtarzaj do skończenia ciasta i farszu.

Gotowanie wontonów w bulionie:

Bulion doprowadź do wrzenia. Gdy zacznie się gotować wrzuć pierożki i zamieszaj by nie skleiły się do siebie ani do naczynia. Gotuj je przez 5-6 minut po wypłynięciu. Porcję bulionu wraz z pierożkami nałóż do miski i zajadaj ze smakiem!

PS. Zachęcam by nie wyrzucać pozostałych warzyw z bulionu. Śmiało można je zmiksować, doprawić do smaku, dodać nieco mąki by uzyskać konsystencję jak na placki ziemniaczane i usmażyć na placki właśnie.

By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!

• Facebook
• Instagram
• Twitter