Dziś jeden z pomysłów na przysłowiowy „polski niedzielny obiad, lecz w wersji wege. Kotlety z soi wzorowane na tych, które w dzieciństwie przyrządzała mi babcia, zresztą soja z której korzystam pochodzi z jej małej przydomowej plantacji a do tego ziemniaczki i surówka. Jeśli zatem lubicie takie kompozycje to zapraszam w głąb wpisu po przepis.
Składniki: (na około 4 porcje)
Na kotlety:
- 150g suchej soi
- cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3-4 łyżki bułki tartej
- 3 łyżki oleju + olej do smażenia
- szczypta soli
- szczypta czarnego pieprzu
- jajko
Ziemniaki:
- po kilka ziemniaków na osobę, każdy dobrze wie ile jest w stanie zjeść, jedni lubią więcej inni mniej
- łyżeczka soli
Na surówkę:
- 500g kapusty pekińskiej
- marchewka
- cebula
- jabłko
- łyżka oleju lnianego lub innego sałatkowego
- łyżka majonezu
- szczypta soli
- szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
Na początek dzień wcześniej wieczorem wsyp soję do garnka i zalej ją wodę tak by przykryć ją w całości i by było z 3-4cm nadwyżki. Pozostaw ja tak na noc aż napęcznieje. Następnego dnia wylej wodę i wlej nowa tak by było jej co najmniej dwa razy więcej niż soi. Gotuj na wolnym ogniu przez około 1,5h dodając łyżkę soli jakieś 5-10 minut przed wyłączeniem. Tak długie gotowanie soi powinno sprawić, że kotlety nie będą się rozpadać do czego czasem mają tendencję podczas smażenia. W trakcie gotowania soi możesz przygotować sobie ziemniaki by później je ugotować. Ugotowaną soję odcedź i zmiel przez maszynkę, rozgnieść tłuczkiem lub zmiksuj. Mniej więcej w tym momencie możesz wstawić ziemniaki do gotowania. Obierz cebulę i czosnek i posiekaj je drobno. Na patelni rozgrzej cztery łyżki oleju. Gdy się rozgrzeje zeszklij na nim posiekaną cebulę i czosnek. W międzyczasie do soi wbij jajko, a także wsyp bułkę tartą i przyprawy. Gdy cebula i czosnek się zeszklą przelej je wraz z olejem do soi. Wymieszaj całość na jednolitą masę. Z której następnie uformuj kotlety. Na patelni rozgrzej olej. Gdy się rozgrzeje połóż na niej kotlety i smaż je przez 3-4 minuty z każdej strony.
W trakcie gotowania soi obierz ziemniaki i pokrój je na mniejsze kawałki i dokładnie umyj. Zalej wodą by nie zrobiły się czarne i w trakcie przygotowania kotletów wsyp do nich łyżeczkę soli i ugotuj je do miękkości.
Kapustę pekińską opłukaj wodą i poszatkuj. Obierz marchewkę i jabłko. Marchewkę zetrzyj na tarce o dużych oczkach, a z jabłka wykrój ogonek, końcówkę i gniazdo nasienne, a następnie zetrzyj je na tarce o mniejszych oczkach. Dodaj przyprawy i wlej łyżkę oleju lnianego lub innego oleju do sałatek. Całość wymieszaj. Na koniec tuż przed podaniem dodaj łyżkę majonezu i finalnie wymieszaj całość.
By być na bieżąco z nowymi wpisami zaobserwuj bloga w mediach społecznościowych!
CREAU 